鋁制餐具：無毒輕巧耐用，物美價廉，但鋁在人體內(nèi)積累過多，有加速衰老的作用，對人的記憶力也有一定得不良影響。鋁制餐具不宜燒煮酸性和堿性食物，也不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物。
合金餐具：合金餐具主要是指使用PPS、SPS材料生產(chǎn)的餐具。PPS具有耐高溫、耐腐蝕、耐輻射、阻燃、均衡的物理機(jī)械性能和極好的尺寸穩(wěn)定性以及優(yōu)良的電性能等優(yōu)點。[1]市場上合金餐具主要是合金筷，合金筷相比其他材質(zhì)的筷子相比具有高溫不變形、易清洗、不易發(fā)霉、不易吸附大腸桿菌等微生物、耐用耐腐蝕等優(yōu)點不銹鋼廚具設(shè)計。合金筷安全衛(wèi)生、高溫下不會產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)。由于PPS、SPS是進(jìn)口材料，因此在價格上略高，在中國大多是禮品以及高檔酒店使用這種進(jìn)口材料制成的合金筷。
玻璃餐具：清潔衛(wèi)生，一般不含有毒物質(zhì)。但玻璃餐具易碎有時也會“發(fā)霉”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，會生成對人體健康有害的物質(zhì)，要經(jīng)常用堿性洗滌劑洗除。
不銹鋼餐具：美觀大方、輕便好用、耐腐蝕不生銹，上海不銹鋼廚房設(shè)備|杭州不銹鋼廚房設(shè)備|南京不銹鋼廚房設(shè)備受人們青睞，不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬制成，這些金屬中有的對人體有害，因此使用時應(yīng)注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質(zhì)與不銹鋼長期接觸會發(fā)生反應(yīng)，使有害物質(zhì)被溶解出來。
油漆筷子：美觀但不可用
油漆筷子也是我國的傳統(tǒng)食具，尊重典雅，極具裝飾性，但使用這種筷子，對身體健康是不利的。這是因為油漆是高分子有機(jī)化合物，大多含有有毒的化學(xué)成分，如黃色油漆鉛含量占顏料總量的64％，鉻含量也達(dá)16.1％。當(dāng)長期使用油漆筷子進(jìn)餐，特別是油漆脫落隨食物一起進(jìn)入胃內(nèi)，上海不銹鋼廚房設(shè)備|杭州不銹鋼廚房設(shè)備|南京不銹鋼廚房設(shè)備鉛和鉻等有毒物質(zhì)進(jìn)入人體被蓄積，就有發(fā)生慢性中毒的危險。因此，日常進(jìn)餐時不用油漆筷子，應(yīng)選用無毒且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的竹制筷子或木制筷子；另外，使用筷子還應(yīng)經(jīng)常消毒，并每半年更換一次，以免筷子成為疾病的傳播媒介。
灶房老師（廚具）上廚
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