餐具以材質分有陶瓷餐具，玻璃餐具，塑膠餐具，密胺餐具，不銹鋼餐具，木器餐具，復合餐具。以功能分
可分為普通餐具和抗菌餐具。抗菌餐具是餐具自身材質中添加了抗菌劑，可以利用銀，銅離子和納米銀殺死病菌。
不需要利用消毒碗柜消毒的餐具。
下面說說硅膠餐具，硅膠餐具，主要優點是無毒無味，耐高溫。這些都具有作為餐具的很好條件。食用膠，有利于人的身體健康。
材質分類
銅餐具：不少人使用銅餐具、銅壺、銅匙、上海廚房隔斷|杭州廚房隔斷|南京廚房隔斷銅火鍋等。在銅餐具表面上，常可看到一些藍綠色的粉末，人們叫它銅銹。它是銅的氧化物，是無毒的。但是為了清潔起見，在裝食物前，還是將銅餐具的表面用砂紙磨光。
瓷器餐具：瓷器過去被公認為是無毒餐具，上海廚房隔斷|杭州廚房隔斷|南京廚房隔斷但來也有瓷器餐具使用中毒的報告。原來有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標準，就可能會使餐具含有較多的鉛。當食物與餐具接觸時，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。因此，那些表面多刺、多斑點、釉質不夠均勻甚至有裂紋的陶瓷產品，不宜做餐具。另外大部分瓷器粘合劑中含鉛較高，故補過的瓷器，不要再當餐具使用。挑選瓷器餐具時，要用食指在瓷器上輕輕拍彈，如能發出清脆的罄一般的聲響，就表明瓷器胚胎細膩，燒制好，如果拍彈聲發啞，那就是瓷器有破損或瓷胚質劣。
搪瓷餐具搪瓷制品有較好的機械強度，結實，上海廚房隔斷|杭州廚房隔斷|南京廚房隔斷不易破碎，并且有較好的耐熱性，能經受較大范圍的溫度變化。質地光潔，緊密不易沾染灰塵，清潔耐用。搪瓷制品的缺點是遭到外力撞擊后，往往會有裂紋、破碎。涂在搪瓷制品外層的實際上是一層琺瑯質，含有硅酸鋁一類物質，若有破損，便會轉移到食物中去。所以選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮，無透顯底粉與胚胎現象。
灶房老師（廚具）上廚
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