詳細信息
產品名稱
醬油
面向地區
全國
原產地
山東
品牌
其它
保質期
18個月
等級
Ⅱ
是否進口
否
售賣方式
包裝
特產
是
品牌 山口 是否進口 否 原產地 山東
原料與配料 水，非轉基因脫脂大豆，干貝，白酒，非轉黃豆、小麥粉、食用鹽等 保質期 18（個月） 產品類別 釀造醬油
凈重（規格） 200（ml） 生產許可證編號 440603013528 包裝規格 200ml*12
高鹽稀態工藝：以豆粕和小麥為原料，經原料處理、豆粕高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發酵、壓榨取汁的一種發酵工藝。
從發酵過程又可分為“廣式高鹽稀態"和“日式高鹽稀態”。
廣式高鹽與日式高鹽的區別在于所采用的發酵方式不一樣。廣式高鹽采用常溫發酵，自然曬制，風味一般，顏色較好，但受發酵設備及天氣影響較大。其中以香港傳統醬園及海天為代表，多以生產上色醬油產品為主。日式高鹽采用保溫、密閉、低溫發酵，發酵周期較長，顏色較淡，風味香濃，一般以制作生抽、味極鮮等較合適，在添加焦糖色素后的老抽產品不但顏色好，風味也很突出。
特點：原料采用高蛋白豆粕和北方硬質小麥；采用稀醪發酵和壓榨取汁工藝。原料利用率高，風味好，但發酵時間長，一次性投資大。 |
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