詳細信息
產(chǎn)品名稱
醬油
面向地區(qū)
全國
原產(chǎn)地
山東
品牌
其它
保質(zhì)期
18個月
等級
Ⅱ
是否進口
否
售賣方式
包裝
特產(chǎn)
是
品牌 山口 是否進口 否 原產(chǎn)地 山東
原料與配料 水，非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆，干貝，白酒，非轉(zhuǎn)黃豆、小麥粉、食用鹽等 保質(zhì)期 18（個月） 產(chǎn)品類別 釀造醬油
凈重（規(guī)格） 200（ml） 生產(chǎn)許可證編號 440603013528 包裝規(guī)格 200ml*12
高鹽稀態(tài)工藝：以豆粕和小麥為原料，經(jīng)原料處理、豆粕高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發(fā)酵、壓榨取汁的一種發(fā)酵工藝。
從發(fā)酵過程又可分為“廣式高鹽稀態(tài)"和“日式高鹽稀態(tài)”。
廣式高鹽與日式高鹽的區(qū)別在于所采用的發(fā)酵方式不一樣。廣式高鹽采用常溫發(fā)酵，自然曬制，風味一般，顏色較好，但受發(fā)酵設(shè)備及天氣影響較大。其中以香港傳統(tǒng)醬園及海天為代表，多以生產(chǎn)上色醬油產(chǎn)品為主。日式高鹽采用保溫、密閉、低溫發(fā)酵，發(fā)酵周期較長，顏色較淡，風味香濃，一般以制作生抽、味極鮮等較合適，在添加焦糖色素后的老抽產(chǎn)品不但顏色好，風味也很突出。
特點：原料采用高蛋白豆粕和北方硬質(zhì)小麥；采用稀醪發(fā)酵和壓榨取汁工藝。原料利用率高，風味好，但發(fā)酵時間長，一次性投資大。 |
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