高檔散酒_山東高檔散酒
1、濟(jì)南高檔散裝白酒酒糟的組分測(cè)定水分含量的測(cè)定：干燥法；灰分含量的測(cè)定：灰化法；還原糖含量的測(cè)定：滴定法；蛋白質(zhì)含量的測(cè)定：凱氏定氮法；PH值的測(cè)定：取酒糟用蒸餾水按酒糟比水1:10，在室溫條件下?lián)u勻，浸泡30min后過濾，直接用酸度計(jì)測(cè)定濾液PH值!
2、濟(jì)南高檔散裝白酒酒糟的預(yù)處理及種子液的制備
將新鮮酒糟在60攝氏度下烘干48小時(shí)，將烘干的酒糟用篩子去除谷殼，將去除谷殼后的酒糟粉碎至粉末狀，以備后期試驗(yàn)的使用!
將保存的菌種接種到試管斜面麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上活化待用!將活化好的菌種接種到滅菌麥芽汁液體培養(yǎng)基中，28攝氏度培養(yǎng)2~3d，即為種子液!各菌劑分開培養(yǎng)，再分別接種到酒糟培養(yǎng)基后再混合，成為混合發(fā)酵液!
3、培養(yǎng)基的確定及菌種馴化不同培養(yǎng)時(shí)間下發(fā)酵液中菌數(shù)變化：酒糟E+DI，葡萄糖)+DI，水ED9S，自然,K，接種a9S種子液，4a"培養(yǎng)5eE<后，通過平板計(jì)數(shù)法()C*測(cè)定菌數(shù)!
不同葡萄糖下發(fā)酵液中菌數(shù)變化：酒糟E+DI，葡萄糖分別為C"C+DI")+DI"4+CI"4+DI，水ED9S，自然,K，接種a9S種子液，4a"培養(yǎng)D<，菌落計(jì)數(shù)!
不同接種量下發(fā)酵液中菌數(shù)變化：酒糟E+DI，葡萄糖4I，水ED9S，自然,K，分別接種D9S"a9S")C9S種子液，4a"培養(yǎng)D<，菌落計(jì)數(shù)!
不同酒糟含量下發(fā)酵液中菌數(shù)變化：酒糟分別為D+CI"E+DI")D+CI，葡萄糖4I，水ED9S，自然,K，接種a9S種子液，4a"培養(yǎng)D<，菌落計(jì)數(shù)!
4、單菌和混菌培養(yǎng)酒糟E+DI，葡萄糖4I，水ED9S混合均勻，調(diào)節(jié),K為A+DeD+C，包扎，)4)"滅菌4C91#!分別接種熱帶假絲酵母"產(chǎn)朊假絲酵母"釀酒酵母"實(shí)驗(yàn)室酵母及A種酵母種子液的混合液，4a"培養(yǎng)D<，當(dāng)菌數(shù)達(dá)到一定數(shù)目時(shí)，向酒糟菌懸液ED9S中填充4aI麩皮，55"條件下烘干4Ce44=，得到飼料添加劑!
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