1.鴕鳥沒有嗦囊，而有肌胃和前胃，盲腸亦特別發達，且消化道具有酵解作用，對粗纖維消化能力很強，比其他家禽更容易從食物中吸取各種營養。
2.鴕鳥沒有膽囊，但絲毫不影響成年鴕鳥對脂肪的消化。據資料介紹，成年鴕鳥對飼料中能量的利用率比家禽高４０％。
3.初生雛鳥重約０．８－１．０公斤，３個月后體重會增加２０－２５倍，６個月后體重達５０公斤，１０－１２個月一般可達１００－１２０公斤。肉料比為１：１．２－１．４，勝過所有家畜禽。
4.野生鴕鳥適應范圍極廣，抗逆性很強。能適應各種惡劣天氣，高至４５℃低至一３０℃均能正常生長發育。
5.人工飼養表明，鴕鳥對非洲、歐洲、美洲、澳洲、亞洲及我國各地的自然條件均能適應。由于鴕鳥消化吸收好，適應能力強，因而具有較強的抵抗能力，不易發病，極少死于疾病。
6.鴕鳥聽力敏銳，膽小易驚。當環境安靜時，能逍遙自在的活動，一旦遇到突發刺激如爆炸聲、雷電聲、鑼鼓喇叭聲等會引起驚群，無目的狂奔或沖出圍欄，甚至撞死在圍欄上。
7.鴕鳥頭部對撞擊亦很敏感，若頭被卡住，常驚慌失措，使勁外拉，甚至造成頸部斷裂。
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