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6.1應對風險和機遇的措施&-/- ◆風險識別、分析與評價以及有關風險應對措施
◆風險應對措施的監控與改進 ◆是否對本部門面臨的風險進行了識別分析和評價？
◆本部門面臨哪些風險？有無風險應對措施？采取的風險應對措施是否與風險對產品、服務的符合性的潛在影響相適應？
◆是否對風險應對措施進行了監督檢查，并根據檢查結果，適時對風險應對措施進行了改進？
6.2質量目標及其實現策劃&5.2食品安全方針/- ◆質量-安全目標的建立 ◆受審部門及其必要的崗位、過程是否有明確的質量-食品安全目標？質量-食品安全目標是否具有可測量性？有無測量質量-食品安全目標的方法？
◆質量-食品安全目標的內容是否包括產品、服務的符合性，以及增強顧客滿意度方面的內容？
◆有無實施質量-食品安全目標的措施計劃？措施計劃內容是否完善？
◆食品安全目標是否能有效支持食品安全方針？
6.2質量目標及其實現策劃&5.2食品安全方針/- ◆質量目標的實現 ◆質量-食品安全目標是否達到？
◆質量-食品安全目標沒有達到時，是否采取了改進措施？
7.1.2人員&6.2.1總則6.2.2能力、意識和培訓/- ◆人員的充足性 ◆人員是否足夠滿足工作的需要？
◆人員不足時，采取了哪些補充措施？
7.1.6組織的知識&-/- ◆知識的確定與保持
◆知識的使用
◆知識的評估與更新 ◆是否確定了過程運行以及達到產品和服務符合性所必要的知識？
◆組織如何收集知識并將知識整理成可使用的信息？員工是否能方便地獲取知識？
◆知識是否得到合理的使用和共享？
◆是否對知識適時進行評估和更新？
7.2能力&6.2.1總則6.2.2能力、意識和培訓/- ◆人員的能力要求
◆人員的培訓情況 ◆崗位描述中是否對人員的能力要求（包括教育、培訓、經驗的要求）作出規定？
◆人員的能力是否滿足生產和食品安全要求？是否針對能力的需求提供相應培訓或采取其他措施？是否對所采取措施的有效性進行了評估？
◆是否保存證實人員能力的證據？
◆受審部門負責人如何對其部門員工進行培訓？
◆員工上崗前，受審部門負責人是否對其人員進行了上崗前的培訓（抽3~10名員工，查看其培訓記錄）？有無開展提高員工技能的培訓，以確保食品安全？
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