燒烤的背景及特點：
燒烤這種烹調方式根源于哥倫布來到美洲大陸時*一個遇到的原居住民族，該民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其蹤影，如現在的美國佛羅里達州、巴西的南大河都有其族人。燒烤在巴西的發展大道極點，燒烤在巴西的南大河地區已經超過有200年的歷史。牧牛郎們一邊扎上一大塊肉，放進一個被火圍繞著的洼中，一邊侃侃而談他們在草原上的歷險。這個就是我們之間把肉類置于火燒烤的原本方式。而在烏拉圭和阿根廷的部分地區，處于是我風聲地帶，與孕育出典型的南美洲式調料，著就更加多姿多彩了，燒烤是他們*實在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木料、一大塊肉、在加上點粗鹽，還有一些調料就能飽餐一頓。
隨著社會文明的發展，燒烤早已經從當初的原始做法演變成多樣化，規模也由當初的小型模式變成多種模式，口味和外觀也多彩繽紛。現如今，截圖燒烤，燒烤店，排起了長隊，做燒烤的人應接不暇，被炙熱的烤爐，靠得汗流浹背，家家燒烤店的真實場景讓人目不暇接。
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