后端強成本控制
曾經，除了靠餐飲店裝修設計提高盈利外，在成本控制上也出現過讓蛙來噠頭疼的事情，看起來每月營業額都很高，但是一攤銷以后發現沒有剩余，后來一查是在成本控制上出了問題，不只是產品上出現了貨物丟失，損耗也過大如果持續下去，店里是不可能賺到錢的。
1、不要看不到隱形成本
相比于顯性成本，蛙來噠更重視隱形成本。曾經，在蛙來噠有一道銷量比較高的菜叫做菜根香，是由香蔥根、香菜根等一些剩余料做成的一道涼菜，所以只需要把這些菜根集中起來，就能變廢為寶，還能賣上13塊錢，這在別的餐廳看來簡直就是一道賺翻了的菜。
可是，兄妹倆可不這么認為，他們覺得表面看是0成本，但要是細算一下是把人工成本和洗菜根的時間算上，這道菜就不賺錢了，所以*后果斷的把這道菜砍掉了。
2、10天出一次毛利率表
一般老說很多餐飲企業都是一個月進行盤點一次，那為什么蛙來噠要10天就盤點一次出一次毛利率表呢?
意識到此后，兄妹倆痛下決心一定要在成本控制這塊做優化，現在每天不但有專人登記，專人稱重產品，專人負責，還要每10天進行一次盤點出一次毛利率表。
蛙來噠聯合創始人羅清說：“10天盤點一次，雖然看著十分麻煩，但是長期堅持下去就能夠給企業帶來實打實的好處，以月為周期會后知后覺，很多做的不對的要下個月才能去調整，但如果10天一個周期，上個10天出現的問題，下個10天馬上就能調整過來，減少不必要的損失。”
現在在餐飲行業產品層面已經無壁壘可言，一旦一個品類風靡，很快就會在全國遍地開花，而衡量一個餐飲企業*能走多遠，恰恰是要看它的前端（體驗）和后端（成本控制）是否足夠強，顯然蛙來噠做到了。除了產品之外，你的餐廳在餐飲店裝修設計究竟還能給到顧客什么樣的體驗呢？ |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 廣告、設計 >> 裝潢設計 >> 300平日流水8萬，只因做對兩件事5—重慶盛合餐飲設計
聯系信息
