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燕窩主要產(chǎn)地：東起菲律賓，西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。
等級分類
燕窩按等級有以下幾個標(biāo)準來分：
1、以燕窩盞的“密、細、疏”來區(qū)別，較密的被分為**燕盞，較疏的則為次等。
2、燕盞比燕條高一個等級，而燕條又比燕碎高一級。
3、印尼、泰國的燕窩較佳，馬來西亞出產(chǎn)的屬次等。
按照燕窩的品質(zhì)劃分，依次為官燕、毛燕、草燕。
關(guān)于血燕
屋燕根本不存在血燕，很多不法商販為了謀取利益，將普通白燕窩染色。通過染色的“血燕”顏色鮮艷且均勻，有時呈暗紅或大紅色。而天然的血燕顏色并不均勻。
如何鑒定質(zhì)量
鑒別燕窩品質(zhì)看三點：
1、條狀粘體數(shù)量
燕窩品質(zhì)是根據(jù)其不受損的條狀粘體的數(shù)量來評定的，數(shù)量越多品質(zhì)越好。
2、發(fā)頭
干燕窩稱完重量后，放入水中泡發(fā)4小時，取出瀝干水分再稱重量，第二次重量和第一次的比值為發(fā)泡比，也就是“發(fā)頭”�！鞍l(fā)頭”也是分辨燕窩好壞的重要指標(biāo)。
“發(fā)頭”在3－4倍屬于劣質(zhì)燕窩，4－5倍屬于中等燕窩，6－7倍屬于優(yōu)質(zhì)燕窩，7－10倍屬于精品燕窩，達到10倍就是**燕窩了。但也有些商販為了追求“發(fā)頭”，加入膨脹劑。如果燉好的燕窩有刺鼻的味道，或者什么味道都沒有，這就說明燕窩“加工 |
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