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燕窩主要產地：東起菲律賓，西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。
等級分類
燕窩按等級有以下幾個標準來分：
1、以燕窩盞的“密、細、疏”來區別，較密的被分為**燕盞，較疏的則為次等。
2、燕盞比燕條高一個等級，而燕條又比燕碎高一級。
3、印尼、泰國的燕窩較佳，馬來西亞出產的屬次等。
按照燕窩的品質劃分，依次為官燕、毛燕、草燕。
關于血燕
屋燕根本不存在血燕，很多不法商販為了謀取利益，將普通白燕窩染色。通過染色的“血燕”顏色鮮艷且均勻，有時呈暗紅或大紅色。而天然的血燕顏色并不均勻。
如何鑒定質量
鑒別燕窩品質看三點：
1、條狀粘體數量
燕窩品質是根據其不受損的條狀粘體的數量來評定的，數量越多品質越好。
2、發頭
干燕窩稱完重量后，放入水中泡發4小時，取出瀝干水分再稱重量，第二次重量和第一次的比值為發泡比，也就是“發頭”。“發頭”也是分辨燕窩好壞的重要指標。
“發頭”在3－4倍屬于劣質燕窩，4－5倍屬于中等燕窩，6－7倍屬于優質燕窩，7－10倍屬于精品燕窩，達到10倍就是**燕窩了。但也有些商販為了追求“發頭”，加入膨脹劑。如果燉好的燕窩有刺鼻的味道，或者什么味道都沒有，這就說明燕窩“加工 |
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