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天萊香牛排家庭牛牌套餐烤牛排必備技巧

天萊香牛排家庭牛牌套餐烤牛排必備技巧_新疆天萊香牛食品有限責任公司_天萊香牛排家庭牛牌套餐烤牛排必備技巧

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公　司：新疆天萊香牛食品有限責任公司

發布時間：2017年01月18日

有效期：2017年07月20日

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天萊香牛排家庭牛牌套餐烤牛排必備技巧.牛排的普及使得這種美食逐漸受到大眾的歡迎，更有不少人學會了自己家庭式烤牛排。
　　1、了解這些詞的含義，選擇合適的牛排。　　
　　（1）優選. 牛排的品質絕大部分取決于脂肪含量。優選牛排的品質*高，脂肪含量一般為8%-11%，為理想。一般高級餐廳才有這種牛排，它往往能給你帶來*原始*美味的口感。
　　（2）精選. 品質尚且不錯，脂肪含量一般處于4%-8%之間。
　　（3）普通. 通常這種牛排的品質很普通，可以說是牛排的*低標準，其脂肪含量只有3%-4%，烤過后的肉汁也比較少，口感不佳。
　　（4）風干. 風干指的是將牛排置于嚴苛的環境中儲存一定時間，就像葡萄酒的陳年一樣，這樣做是為了讓牛排的風味充分展露，體現其復雜性。除此之外，這樣也能減少牛肉的水分，使其風味更加凝練。
　　　2、加入胡椒粉應是*后一個步驟.　如果你有一塊上好的牛排，那可千萬別隨意加入其它香料，以防影響其風味。記住不要拿鹽腌制牛排，只需在烤肉之前撒點鹽就可以了。不過如果你還是想給牛排提味的話，可以等牛排烤好后加入適量的胡椒粉，這樣做才會有妙筆生花的效果哦！要是提前加入的話，胡椒粉很可能會燒焦，從而容易影響牛排的整體風味。
　　3、將烤架燒到滾熱.　烤肉之前，應先將架子燒到滾燙。當然這并不是要你燒毀烤架，而是為了能使牛排嘗起來更加美味。因為通常烤牛排時會先用大火烤熟表面，以鎖住內部的肉汁，這樣品嘗起來才會有鮮嫩的感覺。
　　4、3分熟的牛排*合乎科學及常理. 如果不太喜歡偏熟的牛排，那么三分熟（Medium-Rare）便是你*好的選擇。這并不是在陳述個人觀點，而是專業西餐廚師的普遍建議。因為三分熟的牛排才是*理想的，這時候*能凸顯牛排本身的肉質和汁水的風味，給你*完美的感官體驗。相對而言，稍欠火候的牛排不易咀嚼，而太熟的話則會顯得過硬，沒有彈性，同時也失去了牛排的原汁原味。當然，萬事無絕對，到底幾分熟還得依據個人口味。
　　5、烤牛排只需翻動一次,手指測試
　　毫無疑問，烤牛排是需要翻面的，不過在烤同一面時旋轉牛排也顯得非常關鍵，因為有時候烤架并不一定能保證火力一致，適當地旋轉能使牛排均勻受熱。等這一面烤好后便可以進行翻轉了，但應記住烤牛排只需翻動一次即可，這樣才能保證牛排的各部分在烤架上接收到的是等量的熱量。
　　天萊香牛肉產品已進入沃爾瑪、家樂福、麥當勞、肯德基、雙匯等國際國內著名企業

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