主要成分及外觀：
“懷地新科”牌面粉減筋劑是由食用級L-半胱胺酸鹽、復合酶制劑、復合乳化劑淀粉等多種食品級優質原料精制而成。外觀為干燥、精細、流暢性良好的白色或淺黃色粉末狀。
作用與用途：
本產品中有效成份L－半胱氨酸鹽可使面粉蛋白質分子中的雙硫鍵（－S－S－）轉變為硫氫鍵（-SH），降低面團筋力和彈性，縮短面團攪拌和形成時間,使面團具有良好的可塑性和延伸性，本產品用于酥性餅干、糕點等面制品，可顯著提高制品質量，增加經濟效益.
1、餅干：降低在攪拌和發酵過程中面筋的擴展，防止餅坯加工的形變和色變，改善成品的光澤，使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，防止餅干翹曲，使表面圖案清晰。口感松爽酥脆，有助節省糖、油的用量。
2、糕點：改善面團攪拌性能，增強面團的可塑性和延伸性，利于調制與發酵，有效地增加糕點的體積，得到理想的內部結構，使其疏松保持外形整齊。
執行標準：
GB26687-2011
生產許可證：豫XK13-217-02096
使用方法：
1、面粉廠使用時，可用微量喂料機在總粉路適當位置添加，也可用配粉倉加入。
2、面食店或食品廠使用時，在配料時均勻加入，充分攪拌混勻，再調制面團。
添加量：
建議每 100公斤面粉添加本品20g－30g，面粉廠和其他用戶可根據面粉質量、制品要求確定*佳添加量。
包裝規格：
20kg/箱。
貯存條件：
貯存于陰涼、通風、干燥處，避免40℃以上高溫。
保質期：
十二個月，逾期重檢合格的仍可使用。
注意事項：
不可與其它改良劑同時用同一喂料添加。
開袋后請盡快用完或密封置于陰涼干燥處 |
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