豆腐機大型生產(chǎn)線報價濰坊財順順豆腐機廠家
制作不用大豆的"豆腐"也是根據(jù)了蛋白質(zhì)膠體溶液可以在凝固劑的作用下凝集
成型的原理。例如牛奶是均勻的乳白色液體，用發(fā)酵的方法制成的酸奶就像"豆
腐腦"，擠出水分可以制成"奶豆腐"。還有用雞蛋制成膠體溶液后凝固制成
的"雞蛋豆腐"(市場上的"日本豆腐"大多就是雞蛋豆腐)。
因為制作的原料各不相同，各種"豆腐"的營養(yǎng)價值也就不同于大豆制成的"真豆
腐"。但是不同并不意味著就一定就不如，只是在選擇的時候要根據(jù)營養(yǎng)需要確
定食用品種。各色沒有大豆的"豆腐"不可能有大豆豆腐的營養(yǎng)價值和作用，如
植物雌激素、豐富的鈣(鈣食品)等。而"雞蛋豆腐"、"奶豆腐"中會有動物脂肪
和膽固醇的存在。俗話說的"青菜豆腐保平安"，特指的就是大豆豆腐。
豆腐的營養(yǎng)價值很高，大家都知道。可是，再好的東西也并非人人皆宜，在某
些特殊情況下，豆腐是不宜過多食用的。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆
高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例
也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦
物質(zhì)等。中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、
生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可
豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。 |
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