供應(yīng)腐竹機(jī)生產(chǎn)線山東淄博財(cái)順順全自動(dòng)腐竹機(jī)
黃豆經(jīng)過烘干、脫皮之后，能大大地縮短豆瓣的浸泡時(shí)間，減少豆瓣本身固有的蛋白酶和外來細(xì)菌，對(duì)大豆蛋白質(zhì)的分解和破壞的機(jī)會(huì)，從而產(chǎn)品的得率高。用去皮豆瓣生產(chǎn)出來的豆奶、豆?jié){、豆腦（豆腐花）和豆腐等，香味純正、濃郁、沒有苦澀味。用去皮豆瓣生產(chǎn)腐竹、豆油皮和豆腐等，不但產(chǎn)出率高，而且韌性好、口感好，腐竹耐煮耐泡，質(zhì)量優(yōu)，從而銷量大、售價(jià)高，利潤豐。
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小作坊一般是每個(gè)星期，用半天的時(shí)間來進(jìn)行黃豆的烘干和脫皮工作，產(chǎn)出一個(gè)星期的投料量。而大企業(yè)則每天都要進(jìn)行黃豆的烘干和脫皮工作。
泡豆：大多數(shù)企業(yè)用貼白瓷片的池來泡豆，其泡豆池設(shè)計(jì)合理，洗豆、泡豆、換水非常輕松、不費(fèi)力，有些小作坊用設(shè)計(jì)不合理的泡豆池或塑料桶、鋅鐵皮桶，洗豆和換水費(fèi)時(shí)費(fèi)力。有個(gè)別企業(yè)在泡豆池上使用了電動(dòng)調(diào)節(jié)閥、定時(shí)器和液位計(jì)，解決了晚上起來放水泡豆的難題。
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新的泡豆工藝使用了一種食品添加劑，既縮短泡豆時(shí)間，除掉豆中的苦澀味，改善不溶水性之蛋白的溶解性，又可防止黃豆泡壞、減少豆?jié){泡沫。大豆中的蛋白質(zhì)分為可溶性蛋白（球蛋白）和不溶性蛋白（清蛋白），前者約含90%，后者約含5%，故用泡豆料泡豆可略提高蛋白的提取率，從而提高產(chǎn)品的出品率。
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