供應天萊香牛牛肉 西冷牛排 菲力牛排
天萊香牛--牛排小知識課堂
隨著我國經濟的快速發展，人們的生活節奏和生活水品也越來越高，現在的人們已經把“吃”從追求飽腹到追求營養和品位。另外，現在的大多數人不愿意在烹飪上花費太多的時間，所以一種新興的產品—調理牛排在迅速地發展，這種方便的家庭餐半成品產業正在快速崛起。
調理牛排一般是指以牛肉為主要原料，經適當的加工添加食品添加劑，經注射、滾揉、成型、冷凍、預處理、包裝、冷卻等工藝加工而成的肉制品。此類產品出成較高所以價格非常便宜。
原味牛排是指不經過任何調理過程，選用24月齡以下育肥牛高檔部位如上腦、眼肉（沙朗）、外脊（西冷）、里脊（菲力）等作為主要原料自然形狀切片而成。由于原味牛排只占整牛的5%左右，所市場價格較高。
到底哪個部位*嫩呢？
正宗的菲力，比較小，比較圓，比較厚。超市里和雜牌店那種薄薄的“黑胡椒菲力牛排”，都~是~騙~人~的！
其實菲力就是里脊。牛牛的這個部位不長肥肉，但因為運動*少，所以是*嫩的。比較常吃的牛排，除了菲力，還有眼肉（沙朗）、外脊（西冷）。眼肉脂肪比較豐富，特別香。我們平常說的西冷呢就是外脊特點是嚼勁好。
眼肉（沙朗）牛排
那么牛排幾分熟*好呢？
我們說的三、五、七分熟，吃牛排吃的就是滿溢的汁液，不然跟嚼鹵牛肉有什么區別？一般來講，牛排的*佳熟度是三分熟，中心的肉還有點紅色。這樣*能體現牛排的香嫩多汁。如果實在覺得會有血水什么的（其實好的牛排不會有血水滲出），那就點比較保險的五分熟。七分熟就不要嘗試了，真的不好吃。
怎樣牛排更好吃呢？
首先要熱鍋涼油待油溫升至120度時放入牛排，首先兩面各煎10秒先將肉汁鎖住，牛排煎好*好休息5-10分鐘要醒肉，因為牛排離開鍋后，中心的溫度還會持續上升，如果此時切開牛排，肉汁就流失了，肉會變柴。如果“醒一醒”，肉汁就不會跑出來，而是慢慢被肉充分吸收，鮮嫩多汁的口感就出來了。如果怕醒肉的過程牛排會冷掉，可以事先把盤子熱一熱。再說，滾燙的牛排，也咬不下去，是吧？
好了！是不是有躍躍欲試的感覺啦，還不趕緊去選“天萊香牛”原味牛排真的好吃，不要說我沒告訴你噢！ |
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