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供應平頂山駐馬店/河南鄭州新鄉南陽砂鍋土豆粉培訓

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公　司：新鄉市久味香餐飲技術培訓中心

發布時間：2017年10月11日

有效期：2018年04月12日

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詳細說明

平頂山駐馬店/河南鄭州新鄉南陽砂鍋土豆粉培訓，新鄉久味香餐飲（187 3832 3111），砂鍋土豆粉歷史起源于西秦，當時有位老人在縣城挑擔沿街叫賣，因口味獨特贏得眾人稱贊，生意由尋常街巷改入當時繁華的大街，土豆粉流傳至今。而且已經成為我們生活中的一道必不可少的美食小吃。那么，你知道砂鍋土豆粉具體是怎樣做出來的嗎？今天從事砂鍋土豆粉培訓的學校—新鄉久味香餐飲技術培訓學校的杜校長來告訴你d：
一、食材：
鹽、雞精、味精、辣椒
高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
二、步驟：
1、將砂鍋洗凈，在砂鍋內放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中，而后放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱后，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢出鍋外。
2、在將菜和土豆粉都放入砂鍋中后，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
3、在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，要求是低于砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以后，隨著溫度的升高，高湯會溢出鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
4、將加入高湯后的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋里的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的余熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋里的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋里的高湯以及漂在上面的土豆粉就會溢出。
5、在砂鍋的上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好了。
三、注意事項：
土豆中含有淀粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。
土豆有減肥作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零點一，每天吃上土豆，攝入脂肪也不多，這樣就可使多余的脂肪逐漸代謝。
土豆還可以養胃：中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。土豆有延緩衰老、預防疾病的作用。

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