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石家莊炸雞漢堡店加盟

石家莊炸雞漢堡店加盟_石家莊麥樂(lè)餐飲公司_石家莊炸雞漢堡店加盟

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公　司：石家莊麥樂(lè)餐飲公司

發(fā)布時(shí)間：2021年08月08日

有效期：2022年02月07日

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董女士女士 (總監(jiān))

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電　　話： 0311-83367891 傳　　真：手　　機(jī)： 13091013046 地　　址：中國(guó)河北石家莊市石家莊長(zhǎng)安區(qū)建設(shè)北大街223號(hào) 郵　　編：
公司主頁(yè)：	http://mailecanyin2016.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細(xì)說(shuō)明

高筋面粉，黃油，白芝麻，酵母，雞胸肉，黑胡椒粉，耗油，料酒，鹽，雞蛋液，面包糠，橄欖油，孜然粉，錫紙，沙拉醬，番茄醬，生菜葉
做法
1、中種面團(tuán)材料水、酵母、高筋面粉混合均勻揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，室溫發(fā)酵至2-2.5倍大，約2小時(shí)，或者冷藏發(fā)酵也可以；
2、發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕小塊，與主料里除去黃油、白芝麻外的所有材料混合，揉成團(tuán)，用面包機(jī)揉到擴(kuò)展階段，約15分鐘；
3、加入軟化的黃油繼續(xù)用面包機(jī)揉；
4、直到揉出手套膜，約25分鐘；
5、放入盆內(nèi)包上保鮮膜室溫發(fā)酵至2倍大，用手戳洞不回縮就可以了，約1.5小時(shí)；
6、利用面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間，把雞胸肉用刀片成七八毫米厚的肉片，用刀背把雞肉拍松，加入料酒、適量鹽、蠔油、黑胡椒粉，抓勻腌制半小時(shí)以上；
7、發(fā)酵好的面團(tuán)用搟面杖排氣，分成6份，蓋保鮮膜松弛10分鐘；
8、松弛好后滾圓放入不粘烤盤；
9、啟動(dòng)烤箱發(fā)酵功能，設(shè)置時(shí)間30分鐘，溫度38度，把烤箱里放一碗熱水增加濕度，烤盤放入烤箱中層進(jìn)行二次發(fā)酵；
10、利用二發(fā)時(shí)間，把腌制好的雞肉表面沾上一層面粉；
11、在蛋液中沾一下雞肉兩面；
12、面包糠加入橄欖油、鹽、孜然粉拌勻；
13、把雞肉沾滿面包糠；
14、沾好后全部放入烤盤中；
15、二發(fā)結(jié)束取出，烤箱預(yù)熱170度10分鐘，漢堡胚表面刷蛋液、灑白芝麻；
16、放入預(yù)熱好的烤中層上下火170度20分鐘；
17、烤至10分鐘時(shí)表面上色金黃，這時(shí)要蓋錫紙，防止上色過(guò)深；
18、烤好放在烤架上放涼；
19、烤箱不需預(yù)熱直接調(diào)至200度，把雞排放入烤箱中層200度烤20分鐘表面金黃；
20、烤雞排時(shí)把雞蛋煎好；
21、漢堡胚放涼后，從底部1.5厘米處切開(kāi)，擠上沙拉醬；
22、鋪上一片生菜葉；
23、把烤好的雞排稍涼一下，切成與漢堡同樣大小；
24、把雞排放在生菜上；
25、擠上番茄醬；
26、放上雞蛋，再放一片生菜葉；
27、蓋上漢堡的上部分，漢堡就做好了。
聯(lián)系人：董女士
手機(jī)（微信）：13091013046
QQ：3386505289
地址：石家莊建設(shè)大街和華新路交叉口中浩第一商務(wù)

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