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學習鴨血粉絲湯的做法:
1、新鮮宰殺的鴨子洗凈斬大塊,鴨塊和鴨肝、鴨胗一起涼水入鍋加入姜片和花椒煮開,撇去血沫焯水約兩分鐘,鴨塊撈入砂煲中,加開水完全沒過鴨子,加入姜塊和料酒,大火燒開后轉小火煲約
2小時,加少許鹽即成鮮鴨湯。煲半小時的時候要記得把鴨肝和鴨胗提前撈出,以免失去感
2、新鮮鴨血,涼水入鍋,加一塊姜和數粒花椒,中火煮開轉*小火浸約10分鐘至斷生,撈出備用
3、綠豆粉絲浸泡半小時至軟。提前撈出的鴨胗、鴨肝切片,我*后還切了點煲好的鴨脯肉。青蒜苗切粒
4、鴨血切條,入開水鍋中以*小火焯燙1分鐘撈出備用
5、大碗中調入青蒜苗、少許生抽、香醋、鹽和多一些的白胡椒粉
6、粉絲放入開水鍋中燙約兩分鐘至熟透撈入調料碗中
7、將鴨血、鴨胗、鴨肝和鴨脯肉擺好,澆入滾沸的鮮鴨湯即成。
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