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民以食為天，食以面為先。一句民間俗語，概括了面館對于民生的重要作用！中國14億人口，人人都是消費者，全國超3萬億的餐飲市場，面食占據的其中8000多億！
俗話說,“南方的米飯北方的面”,意思是南北方老百姓的日間主食以什么為主。北方人與面關系真是密不可分,逢上過節或過生日等重要的時節,必須有面,缺此不可。滕州大肉手搟面加盟選擇濟南俏億佳
蘭州的手拉面、四川的擔擔面、鎮江的鍋蓋面等,人們大多都耳熟能詳,但在我的老家滕州,那大肉手搟面,是能與它們媲美的。
手搟面,顧名思義,純手工搟做而成,和機器全不沾邊。這里面,做的面好吃不好吃,筋道不筋道,和面揉面是關鍵。不客氣地講,這是個男人活兒,得像打拳般,不斷在面案邊上忙活。常見和面的大師傅,用加了鹽的溫水先和一小塊,然后不斷往里加水加面,一大團后,再放在面案上狠揉。這是很費力氣的活,深秋初冬時節,大師傅都還打著赤膊,汗流滿面,揉啊揉,直到面團能被揪住一點提起、成一線而不墜斷的程度方好。
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滕州的大肉手搟面,肉大厚肥,面寬硬實,味香濃厚,不光老少皆宜,也是“貧富”皆宜。來喝手搟面的,既有開寶馬的大老板,也有騎電動車、趕點上班的工薪族,更有騎三輪車、吃喝講究實惠的搬運工、清潔工。所有的食客坐下后,先就著雪里蕻、蒜泥,挑起顫巍巍、滾燙燙、白晶晶的面條,撂下肚,然后再舀來兩碗鍋里下面的面湯,大口喝下去(這面湯是隨便喝的,老板絕不阻攔)。然后長出一口氣,看樣子通體舒坦。
你隨便走進一家面館,都可見人人皆大口吃面、大碗喝湯,喝得呼呼有聲,汗流浹背,盡顯山東人的豪爽本色。 |
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