阿斯巴甜（Aspartame）是在1965年由科學(xué)家James Schlatter在研究蛋白質(zhì)時(shí)發(fā)現(xiàn)的。經(jīng)過(guò)16年，100多次的科學(xué)研究及驗(yàn)證。
阿斯巴甜是由兩種天然的氨基酸（L－天冬氨酸和L－苯丙氨酸）所組成的二肽化合物。可完全被人體吸收代謝，無(wú)毒無(wú)害，安全可靠，口味純正清涼爽口酷似蔗糖，但甜度為蔗糖的200倍，熱量?jī)H為蔗糖的1/200，常食不產(chǎn)生齲齒，不影響血糖，不引起肥胖、高血壓、冠心病。
氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，這兩種氨基酸都是我們身體所需要的物質(zhì)，天門(mén)冬氨酸可由人體制造，笨丙氨酸則必須由食物中攝取。
阿斯巴甜可被人體代謝分解成三種物質(zhì)：天門(mén)冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。這三種物質(zhì)都可在我們?nèi)粘Ｊ澄铮ㄈ缛忸?lèi)、蔬菜、乳類(lèi)食品）中找到，亦可安全的被我們身體吸收。
由于阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，除可顯著降低熱量并不會(huì)造成齲齒外，還有助降低成本增加效益。
隨著歐美地區(qū)的成功，阿斯巴甜已逐漸成為一種新型的健康性高濃度甜味劑，在亞洲各國(guó)備受食品及飲料生產(chǎn)商歡迎。 |
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