醬香白酒五斤裝醬香酒水量是2500毫升，它是用高25厘米、*大直徑19厘米的陶瓷壇封裝的。在目前的醬酒市場，這一般是*大的容量規(guī)格，太大的話不好攜帶。五斤高品質(zhì)的白酒送禮，拿得出手，不會讓人家覺得小氣，送老師、送岳父、送老爸和送上級等場合都適合；公司大型年會上，用五斤醬酒也就是一壇的規(guī)格比較合適，一般一桌上面放一壇；提親基本上是我們每個男人都要經(jīng)歷過的事情，大家都知道，提親一般都少不了酒，除非女方家特別要求不拿酒，所以用這個規(guī)格的醬酒去提親不僅上檔次，而且別具一格；5斤老壇醬香型白酒也是許多收藏家的*佳選擇，畢竟現(xiàn)在醬酒還處于迅速發(fā)展階段，現(xiàn)在收藏的話，其升值空間很大。
五斤醬香白酒原料
醬香型白酒的原料是茅臺鎮(zhèn)的紅纓子（糯高粱）、小麥、美酒河的水。紅纓子是茅臺本地盛產(chǎn)的一種高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻、扁園、結(jié)實、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含2%到5%的單寧，質(zhì)量淀粉含量達88%以上，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適合醬香酒工藝的多輪次翻烤，可使每一輪的營養(yǎng)消耗有一個合理范圍。小麥主要是在制曲的時候用來制作曲塊。茅臺鎮(zhèn)釀造醬酒采用的是美酒河的水（赤水河），河水甘甜可口，水色赤黃，赤水河流域紫紅色的土壤中砂質(zhì)和礫土含量高，水質(zhì)純凈，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口，是釀造醬香型白酒的天赤圣水。
五斤醬香白酒釀造工藝
茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的釀造技術(shù)是傳承了古代長達千年的工藝水平，遵循三高三長的定律，三高是指高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，三長是指基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長和基酒酒齡長。端午制曲、重陽下沙，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工序，前后下來長達一年，也就是一年一個生產(chǎn)周期。
在釀造過程中，第一個步驟就是制曲，這道工藝比較重要。茅臺鎮(zhèn)老酒師們把醬香型原漿酒的制曲安排在端午節(jié)，聽師傅們說，之所以選擇這個時候來制曲是因為是夏天，溫度較高，是醬香型白酒制曲的優(yōu)良環(huán)境。每年的這個時候，釀酒師傅便開始忙碌起制曲的活。
醬酒在釀造過程中有兩次投料，第一次投料稱作下沙，是在重陽節(jié)進行的工作，第二次投料便稱作糙沙。下沙工作主要包括潑水堆積、蒸生沙、攤涼、散冷、堆集和入窖發(fā)酵，這這些過程中都有許多細節(jié)需要重視，有許多技術(shù)性的東西在里面，這里我們就不一一介紹了。 |
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