陜西人愛吃面大街上的面館比飯館多但到底陜西面食有多少種呢？有人粗略的統計了下陜西面食大概有五十種之多岐山面、拉條子、棍棍面、炸醬面數不勝數雖說都是面但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。
拉條是北方的一種面食，主要成分是面粉
做法
1、將各種蔬菜洗好切好。將拉面餅切成細條;
2、坐鍋熱水，水微開后，開始拉面，下面。大滾1次或2次后，關火。將面撈出，浸在涼水中;
3、開始炒菜前將面撈出控去水份。將各種蔬菜酌量放入，翻炒少許，調味，依次放入鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉，味道要稍微重一些，炒菜釋放的油也要多;
4、將拉條子放進菜鍋，可以用炒菜鏟子把拉條子剁幾下，翻炒至顏色和味道均勻，即可。
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菜譜小貼士：
1,和面要比餃子面稍硬一些，而且要餳到位。
2,搓成條以后要在面上抹油，這樣面煮出來光滑又勁道。
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