日本的小麥文化，像日本很多其他文化一樣，是從中國傳來的，今天哈爾濱王森咖啡西點西餐職業培訓學校就來說說，日本面包的歷史演變。
大概在公元前200年左右的彌生時代，引進了中國自古有之的面食蒸點文化，隨著小麥的傳入，剛開始采用的烹飪調理方式并不是西域的烤制，而是蒸煮。日本人對小麥的處理，也是讓面團自然發酵，然后蒸熟，這就是我們很熟悉的饅頭之類的食品。
到了16世紀，發酵烤制面包以及技術，隨著傳教士到了日本。江戶時代的鎖國令，抑制了一陣面包的發展，但面食上的發展，卻沒有讓中國式肉包占主流，有人分析，日本人口味比較清淡，比較油的肉包可能很難獲得垂青（此處不知說啥好）。到了江戶時代末期，面包成為了和西方侵略軍對抗的將士們的口糧，因為烤制后水分少，易于攜帶，便漸漸傳播開了。
到了明治時代，日本人才真正開始接納和學習面包，以橫濱為起點，開始慢慢分布各色西洋面包房。在制作法式的英式的面包基礎上，日本人也開始開發符合自己口味的面包。大家都知道，帶領日本面包走向新紀元的，就是那時候發明的酒種紅豆面包，發酵香味中包含了日本酒的香氣，還有日本人*喜歡的紅豆餡兒。它實在太日本太日本，好像出生臉上就刻著日本兩個字。
紅豆面包的成功，激勵了更多面包有識之士，開發了奶油面包，果醬面包等等一系列日式面包的親兒子。
第二次世界大戰后，面包界又迎來了一波小高潮，這就是，美國送來的大量小麥粉。戰后窮啊，學校就提供了小麥粉做的簡單面包棒。影響了整整一代日本人的飲食習慣。接下來就是不出所料的開工廠，量產出了非常美式松軟白皙的面包。至此，面包已經取得了僅次于米飯的主要地位。昭和45年，面包店鋪和工廠激增，為今天的專業烘焙大國奠定了技術和生產基礎。地域間的融合加大了，越來越多的新口味出現在了日本。現在的日式面包，超脫了主食的存在，它可以是一頓飯，一份零食，在人們生活中占了非常大的比重。在哈爾濱王森咖啡西點西餐職業培訓學校，對日式面包感興趣的學生也非常多，大家都看中了日式面包在國內的市場。如果是想要開店的同學，可以參考哈爾濱王森咖啡西點西餐職業培訓學校的面包速成班的教學內容，學完就可以立即開店。 |
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