說到陜西給人的印象,小吃培訓首選西安美食匯培訓中心 人們肯定首先想到的是羊肉泡饃、13朝古都、鐘鼓樓之類的,但是陜西還有一種美食比羊肉泡饃還普及、親民的就是 Biangbiang面。
Biangbiang面,是陜西的八大怪之一,面本身勁道,特別的有嚼勁,是陜西地地道道的傳統美食。小吃培訓首選西安美食匯培訓中心 狹義上,Biangbiang面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的素面。小吃培訓首選西安美食匯培訓中心 而在老陜西的話語體系中,即使加入特制的素臊子、肉臊子、油潑、以及韭菜豆干等豪華澆頭的面條也稱作Biangbiang面。
陜西人對Biangbiang面優劣的評價的標準,*主要是佐料和面本身的發酵而Biangbiang面的佐料是其靈魂所在。小吃培訓首選西安美食匯培訓中心 Biangbiang面家族品種豐富,富于變化,形成個人定制口味。比如,要求店家素臊子、肉臊子、油潑、韭菜豆干等。也可要求店家采用不同粗細、形狀的面身,如“細面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。小吃培訓首選西安美食匯培訓中心 還可以要求店家增加或者減少某種特定調料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
Biangbiang面是作為北方人的陜西市民普遍喜愛的面食。陜西人對Biangbiang面的熱愛不亞于羊肉泡饃,親密度更是有過之而無不及。陜西人喜愛Biangbiang面與其說上癮,小吃培訓首選西安美食匯培訓中心 不如說是一種依賴。每天午飯時間,街邊的面攤格外紅火,盡管一些堂子裝修的不太好,甚至就是路邊攤。大家在這個時候也從不顧及自己的形象,吃著那是個香;還有西裝革履的紳士,放下公文包,小吃培訓首選西安美食匯培訓中心 呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗Biangbiang面吃盡。面攤前,有白領,有棒棒力夫,有小學生,形形色色,不論身世,小吃培訓首選西安美食匯培訓中心 不論地位,各色人等為的就是一碗Biangbiang面。外出回家的陜西人,一定要先來碗Biangbiang面解饞。
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