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供應(yīng)娃娃菜保鮮真空打冷機(jī)

供應(yīng)娃娃菜保鮮真空打冷機(jī)_深圳市謳科制冷設(shè)備有限公司_供應(yīng)娃娃菜保鮮真空打冷機(jī)

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公　司：深圳市謳科制冷設(shè)備有限公司

發(fā)布時(shí)間：2019年09月26日

有效期：2020年03月27日

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詳細(xì)說明

真空冷卻的基本原理
真空冷卻的失水一般在3%-5%左右，不會(huì)引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時(shí)進(jìn)行，即均勻冷卻，這是真空冷卻所獨(dú)有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時(shí)間長。
真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運(yùn)輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程，這一過程就是保鮮期。
特別注意：真空預(yù)冷可以對(duì)雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“修復(fù)”減少微生物侵入的機(jī)會(huì)，目前還沒有其它處理方法，只有真空預(yù)冷設(shè)備所獨(dú)有！

一、真空預(yù)冷方法的優(yōu)點(diǎn)是
食品表面含有大量的水分，由于其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發(fā)生了變化。在大氣壓力下水分蒸發(fā)比較緩慢，在真空狀態(tài)下由于阻力減少蒸發(fā)速度加快，因此食品冷卻速度快。食品初溫為35度降至3度時(shí)約需要20分鐘；在真空槽內(nèi)由于各點(diǎn)力均勻；冷卻能力大，包括上下時(shí)間每小時(shí)可以運(yùn)行兩次；預(yù)冷清潔衛(wèi)生，無交叉污染。

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