近幾年，法式面包在國內(nèi)非常受歡迎，而法式面包中非常有名的其中四種，分別是法棍、奶油夾心烤蛋白、羊角面包和雞蛋薄餅。很多人只知法式面包，卻不知道他們之間的區(qū)別，今天哈爾濱王森咖啡西點西餐職業(yè)培訓(xùn)學校的小編我，就來說一說。
Baguette 法式長棍面包
因為是民生必需品，法國面包在法國價格相當便宜。在法國到處都能吃到法棍，就象中國人的米飯一樣。法棍的尺寸沒有固定標準，口味豐富多樣。作為主食，人們每天消費200到250克棍式面包。長棍面包的英文為Baguette，原意是長條寶石。這款簡單的面包曾經(jīng)被譽為對面包師*艱難的挑戰(zhàn)。其實它正確的定義為沒有經(jīng)過漂白的面粉和不摻假防腐劑與油脂，并且只用簡單的鹽與酵母作為添加的內(nèi)容。烘焙上講究每個形狀統(tǒng)一，標準的76cm，250g的重量，和那較真兒的7道裂口。
Meringue 奶油夾心烤蛋白
在17世紀的時候，人們開始制作這類奶油夾心加烤蛋白的甜點，詞源學者認為奶油夾心烤蛋白這個詞：Meringue，有“分享”的意思。而現(xiàn)代法語詞典里認為Meringue來源于波蘭語Marzynka。不管名稱來源于哪里，可以肯定的是，當初能夠把蛋白成形并制成糕點的法式點心師傅是技藝精湛而獨具匠心的。這也是一道十分典型法式點心。
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