江西麻辣燙技術培訓 正宗四川口味 楊國福麻辣燙獨家秘方 南昌食頂香小吃培訓
南昌食頂香是專業的小吃培訓機構，所培訓的項目都是目前市場熱銷產品項目，全實踐操作培訓，有開店實戰經驗老師傅手把手傳授經驗，并指導開店方法和設備及原料進貨方法，確保學員開店方便．簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術理論實操學會為止。并保證畢業后，學員隨時申請回來免費學習新技術、新品種。
一、麻辣燙的特色：
     麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身,是川渝地區*有特色，也*能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區城市的一道亮麗風景。而實際上，麻辣燙的精髓不在于煮，而在于湯料。制作麻辣燙，其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細細的簽子上，一股腦兒地推進高溫里，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開,吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后大快朵頤。
 
二．培訓內容：
 
1、學習了解制作麻辣湯的原料、香料、調料的特點及作用。
2、麻辣燙常見菜品原材料的選料、加工方法、保鮮方法。
3、麻辣燙禽肉類、水產類、蔬菜類材料的處理制作方法。
4、麻辣湯各種材料的湯底制作流程和方法
5、麻辣湯各種口味味碟的制作方法
6、麻辣燙高燙的制作技術和保存方法。
7、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、串薟麻辣燙經營模式和方法 
8、麻辣燙菜品的科學搭配方法
9、設備器具的采購途徑和方法
 
三．麻辣燙培訓的品種：
            1、主食：米線、河粉、粉絲、紅薯粉、洋芋粉等。
            2、素菜：土豆、青菜、竹腐、油豆腐、豆腐干、韭菜、木耳菜、花菜、海帶、香菇、金針菇、蓮藕、鳳尾菌、芋頭等等。
            3、葷菜：牛肚、雞珍、牛腸、鵪鶉蛋、豬肺、
 
四．培訓時間：
      不限學習時間，學會為止，一般 |
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