汪曾祺《故鄉食物》中曾有繪形繪神的記述："曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧
不起。""高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉，入口如嚼
石灰。油多尤為別處所不及。平常食用，一般都是敲破'空頭'用筷子挖著吃。筷子頭一
扎下去，吱--紅油就冒出來了。
高郵鴨和高郵鴨蛋久負盛名，經久不衰，其根本原因在于其品質優良，風味獨特。高郵
鴨因雌性羽毛類似麻雀而又稱麻鴨，有體質壯，適應性強，潛水深，善覓活食，蛋、肉
兼用，含脂肪量低的特點。
“高郵河溝港汊，湖泊蕩灘，無處不在的優質水面資源，是高郵鴨天然的飼養場。水面
浮游的、水下棲身的各種小動物，為高郵鴨提供了*可口的"活食"。
高郵的雙黃蛋更是久負盛名，公司生產的高郵雙黃蛋具有下面特點：
一蛋雙黃，十全十美，高郵特產一蛋雙，蛋白如碧，蛋黃似瑪，紅白相間，妙趣橫生
。
三湖牌松花蛋，精選優質新鮮鴨蛋，采用傳統配方經加工制成。松花蛋經去殼后，表面
完整，具有明顯的松針狀結晶花紋，蛋黃呈橙，茶綠色，色澤怡人。
“三湖牌”商標2001年起連續被評為江蘇省著名商標。“三湖牌”咸鴨蛋2004年起連
續被授予江蘇名牌產品稱號。
食用指南:開袋即食（夏天無需冷藏，冬天加熱后方可出油，發現脹袋，漏氣請勿食
用）。 |
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