我們都知道李白的一首黃鶴樓送孟浩然之廣陵，其中一句煙花三月下?lián)P州。這些年過去，我走過江南的大多城市，卻唯獨沒去揚州一行，所以，今終于得見這個干凈，閑適的美女一般的城市，且與一群吃貨同游，令我興奮不已。
三日盤桓揚州，我們仿照當(dāng)?shù)厝寺畹牧?xí)慣，火車換大巴，再換游船，晃晃悠悠行進在春色中。煙花三月的"煙花"當(dāng)然不是指天上放的禮花，而是那個季節(jié)特有的柳絮飄飄，再加春天江南的天高、云淡、風(fēng)輕、水綠，湊在一起成了揚州當(dāng)季色。
傳說中，揚州人過著所謂的“早上皮包水，晚上水包皮”的生活，意思是新鮮的一日從喝早茶（肚皮里都是水）開始，以泡澡（身體被水浸）結(jié)束。揚州茶館遍地，一早，由我們都知道的冶春花園開始，我們體驗“皮包水”。
冶春蒸餃創(chuàng)自清代，是冶春花園負(fù)盛名的點心，據(jù)說袁枚的《隨園食單》及李斗的《揚州畫舫錄》里都有記載。果然，月牙兒形狀的蒸餃皮子很薄，肉餡鮮嫩，汁水豐富，名不虛傳。揚州三丁包名氣也很大，內(nèi)容是雞丁肉丁和筍丁，調(diào)味較甜，餡濕漉漉的，很大個包子，來不及思索三兩口就吞下了肚子。接著是豬肉味兒的千層油糕，小小細(xì)膩的素菜包，焦黃噴香的蟹殼黃輪番上桌，令人招架不住，連呼怎么辦怎么辦都太好吃了，舍棄哪樣都不行啊。
還不算，揚州干絲也上來了，一種是熱煮的，一種是涼拌的。我曾看過人寫揚州路邊攤上的燙干絲，切細(xì)的豆腐干絲放在小網(wǎng)兜中，一遍兩遍三遍地用開水燙去豆腥氣，嘩地倒在碗中，然后放蝦米青蒜醬麻油和醋拌和，遞給人當(dāng)點心或者下酒吃。
那當(dāng)街口三次不厭其煩燙干絲的過程描寫給我留下深刻印象。這次可能沒身臨其境享受過程的緣故，廚房里端出的拌干絲口感太硬，而煮干絲由于我早已掌握訣竅，技巧臻于化境，故無意外之喜。
倒是后一道湯包舉桌驚叫，一是因為湯包個頭之大，二是哐當(dāng)哐當(dāng)含湯欲放的樣子。隨著湯包還有一根小吸管，斜插入包子嘴，猛吸一口，燙、鮮，那一包湯五味雜陳，顯然濃縮了肉類和菇類和蔬菜的精華，于是大家紛紛討論是先做包子再用針頭注射肉湯還是肉皮凍的功勞，稀里嘩啦一陣笑聲中，鼓囊囊的湯包憋下去，我們的肚子脹起來，個個成了如假包換“皮包水”。
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