近年來，在商務部推進下，全國試點城市建設“肉菜流通追溯系統”已經取得初步成功，在多城市開始運行。肉類追溯體系解決方案開發咨詢137-1051-8811,qq：2640873715，黃經理。
前段時間，中國海關查獲的“70后”豬蹄、“80后”雞翅，已經讓百姓生活如驚弓之鳥一般。近日在某地更出現了一起“僵尸雞”烏龍事件，消費者購買凍雞后，懷疑為僵尸肉將商家舉報。*終民警根據商家提供的進貨單據，到肉類批發市場現場調查，發現確為活雞宰殺當天冷凍，了結了一場虛驚。
烏龍事件中，確認一只雞的來路，基本靠民警走訪。而在“肉菜流通追溯系統”普及的環境下，根據銷售小票上的“追溯碼”，市民便可以時時在城市管理平臺、外網門戶網站、市場查詢機和手持終端等的查詢系統上，掃一下就可知道市場名稱、賣方名稱、入場時間、動物產品檢疫證號、肉品品質檢疫證號等詳細信息，甚至包括蔬菜是否打過農藥等信息。
那么，怎么建立一套優秀的肉類追溯體系呢？
第一個要素是追溯標識，這是肉類質量安全追溯信息的載體，是建立肉類質量安全追溯體系的核心環節。
第二個要素是中央數據庫，也就是肉類質量安全追溯信息的后臺管理平臺。
第三個要素是數據的采集與傳遞，這是實現肉類質量安全追溯的基礎，是影響肉類質量安全追溯體系有效性的關鍵因素。
肉類供應鏈的追溯流程：
肉類供應鏈中的各環節主體如養殖企業、屠宰企業等及消費者、監管人員都可以發起追溯請求，通過手機終端、專用查詢終端或者掃描儀、識別設備等識別肉類包裝上的追溯標識，向上一環節發出溯源請求或者向下一個環節發出跟蹤請求，上一個環節或者下一個環節響應請求，到后臺數據庫中查詢結果，如果查詢出結果，響應環節將查詢結果反饋到追溯請求方。
如果沒有查詢到*終結果，就由該響應環節繼續向其上一個環節或者下一個環節發起溯源請求或者跟蹤請求，直到查出結果為止。內部追溯流程同理。如果發現質量安全問題，可以根據查詢結果迅速界定責任、查找問題根源，采取快速召回或者就地銷毀等處理措施，*大程度的減少因產品質量與安全帶來的損失。
除了溯源外，跟蹤（Tracking）是指從肉類供應鏈的上游至下游，跟隨一批肉類運行路徑的能力。當發生質量安全事件時，跟蹤在召回時就起到了非常重要的作用。
肉類質量安全追溯應該涵蓋自下游 |
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