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公 司: 濟(jì)南新支點(diǎn)餐飲職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
發(fā)布時(shí)間:2016年10月19日
有 效 期:2017年04月17日
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詳細(xì)說(shuō)明

    香芋派蘋(píng)果派香酥派技術(shù)培訓(xùn)
派的制作起源于歐洲,隨文化傳播進(jìn)入中國(guó),是現(xiàn)代西餅中常見(jiàn)的一種甜點(diǎn),本系列主張自然、營(yíng)養(yǎng)、健康,酥脆松軟的派皮,加上綿軟嫩滑、調(diào)制適宜的派芯,每一款都有獨(dú)特的味道,美味可口,色彩斑斕,深受人們喜愛(ài)。
技術(shù)課程培訓(xùn)安排:
1.香酥派的原料、配料的選取、采購(gòu)、初加工與保存;

2.香酥派的主料及配料等全部制作流程;

3.學(xué)員時(shí)間學(xué)習(xí)香酥派的制作工藝及店面管理流程;

4.復(fù)制制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

技術(shù)課程,操作內(nèi)容
1.專(zhuān)業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù);

2.學(xué)員自行備選原材料,老師在旁檢查指導(dǎo);

3.學(xué)員練習(xí)、老師現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo);

4.學(xué)員對(duì)課程所涉及的原材料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理;

5.學(xué)員練習(xí)并掌握所有流程后,制作出成品,老師在旁檢查指導(dǎo);(必要時(shí)重復(fù)此步驟)

6.學(xué)員自我思考,老師引導(dǎo),熟悉操作流程。


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