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心腦血管病營養(yǎng)譜◆ 優(yōu)質(zhì)蛋白：健康的身體需要優(yōu)質(zhì)蛋白，動物蛋白雖以氨基酸種類齊全等優(yōu)勢居首位，也因同時(shí)可能帶來的高膽固醇攝入存在風(fēng)險(xiǎn)。小貼士：高動物蛋白攝入的潛在風(fēng)險(xiǎn)增加飽和脂肪和膽固醇的攝入量，增加患心血管病危險(xiǎn)增加鈣流失，對骨骼健康產(chǎn)生負(fù)面作用增加腎臟代謝負(fù)荷，增加尿液中蛋白質(zhì)含量，對腎功能產(chǎn)生負(fù)面作用◆ 植物中的完全蛋白——大豆蛋白一般谷物等植物蛋白因氨基酸種類不全為不完全蛋白。大豆蛋白是唯一的植物性完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量豐富，在營養(yǎng)價(jià)值上，可與雞蛋、牛奶、牛肉等動物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上*接近人體氨基酸，所以是*具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。注：“完全蛋白質(zhì)”，是指該蛋白質(zhì)不僅提供人體必需的從食物中攝取的氨基酸，而且這些氨基酸也處于良好的平衡狀態(tài)能滿足人體的健康需要。◆ 大豆分離蛋白健康作用一覽配合低脂飲食，有助于降低膽固醇研究發(fā)現(xiàn)，食用大豆蛋白可升高好膽固醇，抑制壞膽固醇的氧化，清除血管壁上的垃圾脂肪，改善血管健康。1999年，美國FDA發(fā)表權(quán)威健康聲明：每天食用含有25克大豆蛋白的低飽和脂肪和低膽固醇食品，可以減少患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。中國居民膳食營養(yǎng)指南中也特別提出要我們在日常飲食中關(guān)注大豆的攝入。已有心血管疾病或有發(fā)病趨勢的人都應(yīng)該在自己的食譜中增加大豆蛋白的攝入，減少動物蛋白的攝入。堅(jiān)持食用，利于降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)人們害怕得癌癥甚于其他疾病。大豆蛋白可降低患某些癌癥 |
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