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稱心的西餐學校|服務*的西餐學校

稱心的西餐學校|服務*的西餐學校_歐米奇西點培訓(上海)有限公司_稱心的西餐學校|服務*的西餐學校

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公　司：歐米奇西點培訓(上海)有限公司

發布時間：2016年10月13日

有效期：2017年04月11日

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唐老師先生 (市場專員)

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電　　話： 021-57102888 傳　　真：手　　機： 18095653878 地　　址：中國上海奉賢區上海市奉賢區南橋鎮新建西路600號郵　　編：
公司主頁：	http://dei6nouku87.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

1.上海歐米奇全稱歐米奇西點培訓(上海)有限公司，2015-09-21成立，位于上海市上海市，是上海市商務服務、加工、食品飲料加工、商務服務、教育培訓、職業技能、商務服務、教育培訓、管理培訓、商務服務、教育培訓、其他企業。 2.蛋糕制作要訣：蛋糕種類繁多，有不同的口味，式樣與裝飾，是各歡樂宴會不可或缺的點綴食品。許多人都對蛋糕的躍躍欲試，但面對煩復的步驟，往往便望之怯步；事實上，只要熟悉蛋糕的種類與制作要訣，你也能輕松成為新的烘焙大師類別蛋糕依使用的原料，面糊性質與攪拌方法的不同，大致可分為三大類。⑴乳沫類蛋糕俗稱清蛋糕，主要原料雞蛋，是利用雞蛋中的蛋白質使面糊在攪拌與烘烤過程中膨大；其與面糊類蛋糕*大的差別，就是不含任何固體油脂，但可依情況添加少量的液體油脂來降低蛋糕過大的韌性。而依僅使用蛋白或是全蛋的差別又可分為天使與海綿蛋糕。⑵面糊類蛋糕俗稱油蛋糕，含有高成分的油脂，用以潤滑面糊，使組織柔軟，并幫助面糊在攪拌過程中融合大量空氣以產生膨大作用。此類蛋糕的配方中若含高量油脂，則不須添加膨大劑，直接利用油脂在攪拌過程中融合空氣使其中膨脹；而若當油脂量低于面粉量60%時，則須使用發粉或小蘇打粉以幫助蛋糕膨大。⑶戚風蛋糕為乳沫類與面糊類蛋糕的綜合體，將其分次攪拌后再混合。其特色為組織松軟、水分充足、氣味芳香、口味清淡。攪拌不同的蛋糕類別須以不同的方式攪拌：⑴泡沫類蛋糕A．海綿蛋糕全蛋+糖打發—加入面粉拌攪—加入奶油、奶水拌勻—入模型進爐烘烤B．天使蛋糕蛋白打至濕性發泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌攪—加入奶油、奶水拌勻—入模型進爐烘烤⑵面糊類蛋糕A．糖油拌合法油脂+糖打松—分次入蛋拌勻—加入面粉與其他液體材料—入模型進爐烘烤B．粉油拌合法油脂+面粉打發—入糖、奶粉等干性材料拌打—入液體材料拌勻—入模型進爐烘烤⑶戚風蛋糕a．蛋黃+糖+油+水（或果汁、奶水）面粉拌勻b．蛋白打發+糖打至硬性發泡—取1/3b，與a拌勻—加入剩余之2/3b.拌勻—入模型進爐烘烤目前上海歐米奇已與數百家客戶建立并保持了良好的合作關系，西餐學校、歐米奇等優質的產品和服務深受客戶的認可。 3.上海歐米奇的宗旨是“質量第一，服務至上”。我們嚴密的產品質量管理體系保證了歐米奇、面包培訓等產品質量的高品質和穩定性。我們擁有設備一流的實驗室和一支具有豐富經驗的專業技術團隊。在未來，我們來將繼續努力，合作

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