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供應調料加工機器麻辣燙底料全自動炒料機

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公　司：諸城隆澤機械

發布時間：2016年10月13日

有效期：2017年04月11日

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石榮賀先生 (銷售經理)

聯系時，請說是在企業錄看到的，謝謝！

電　　話： 0536-6018355 傳　　真： 035366018355 手　　機： 15318958388 地　　址：中國山東諸城市諸城經濟開發區郵　　編： 262200
公司主頁：	http://shironghe.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

公司名稱：諸城隆澤機械有限公司　
ZHUCHENG LONGZE MACHINERY CO.,LTD
聯系人：石榮賀
電話；15318958388
公司電話：0536-6019293　
公司傳真：0536-6018355　
公司 Q Q：346154069

辣椒是一種常見的蔬菜，其制品深受消費者的青睞。但傳統的辣椒制品較為單一，配料粗放，質量指標不穩定。筆者采用辣椒及天然香辛料等物質，經過精細加工做成的辣椒醬產品，在辣味、營養成分、濃稠度及色澤等方面，均有較大的改進和提高，其制作工藝技術和要求如下：
　　一、工藝流程
加熱　　　　加熱　　　　加熱　　　　加熱　　　加熱
水→香味料增稠劑----→辣椒醬----→香辛料---→脂香料---→甜味料---→著色劑
煮沸↑
辣椒坯磨碎

加熱　　　　　　　　加熱　　　冷卻
---→助鮮劑、酸味劑---→防腐劑---→包裝→成品(辣椒醬)
檢驗

　工藝技術
　　1.原料處理。①辣椒坯。選用新鮮紅辣椒，加工腌制成熟后磨成醬狀備用。若用干辣椒、咸辣椒片、辣椒粉等代替，應按新鮮辣椒的質量標準調節配比。②花生醬。應選用優質純花生醬，也可用花生仁焙炒去皮后磨成的醬。③甜味料、助鮮劑。甜醬、砂糖或兩者的混合物均可作為甜味料，助鮮劑常用味精、呈味核苷酸等。④油。*好用芝麻油，因芝麻油香氣足，維生素C含量較高，有較強的抗氧化能力，有利延長辣椒醬的保質期。⑤其它原料。鮮辣味粉、檸檬酸、高粱酒、紅曲、山梨酸鉀(有效濃度為0.07%～0.08%)；新鮮的大蒜、生姜，若無鮮品可用醬制品或干粉代替。此外，在原料中加入1%左右的香蔥，品質和風味將更佳。
表1.原料配方(％)
原料　　配比　　原料　　配比　　原料　　配比
辣椒坯　70　　　助鮮劑　0.7　　　高果　　2.2
花生醬　7　　　　大蒜　 2.5　　　芝麻油　　7
甜味料　6　　　　生姜　 2.5　　　山梨酸鉀　0.1全自動電磁加熱攪拌炒鍋技術參數
產品型號 DCJ-400L-B
額定電壓 380V
額定功率 50HZ
額定加熱功率 43kw
攪拌功率 1.5kw
翻轉功率 2.2kw
鍋內徑 1100mm
炒鍋內膽厚度 5mm
炒鍋內徑 1000mm
炒鍋深度 550mm
炒鍋容積 400L
外形尺寸 2190mm*1940mm*2230m

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聯系人：石榮賀電話：0536-6018355

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