洗碗機是自動清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設備，洗碗機為餐廳、賓館、機關單位食堂的炊事人員減輕了勞動強度，提高了工作效率，增進清潔衛(wèi)生。目前在國內推廣多年未發(fā)展的洗碗機面臨著新的發(fā)展拐點：一方面人們生活水平提高對洗碗機呈現(xiàn)了新的認識水平，另一方面對于洗碗機的認識還在摸索階段，對于洗碗機的接受程度也在慢慢加強。在國外洗碗機早已家家戶戶酒店、企業(yè)、學校普及。同時也有商用洗碗機，超聲波洗碗機，自動洗碗機等類別分類。中國洗碗機生產機構也日漸增加起來。
商用超聲波洗碗機特點
超聲能量通過電能轉換成機械震蕩能量后利用水作為介質，在液體超聲波洗碗機中振動并產生空化氣泡，從而穿透固體物質，并以每秒多達28000次有及以上的次數(shù)進行生成，因此這種清洗方式對餐具不存在清洗不到的死角，而且業(yè)內證明超聲波清洗的潔凈度高。
超聲波洗碗機對餐具進行360度全方位清洗，不受餐具形狀影響，清洗無死角。有資料表明，超聲波洗碗機在清洗的同時可對餐具進行消毒，超聲波對傷寒桿菌、葡萄球菌、部分鏈球菌及大腸桿菌有很大的殺傷作用。
不需用專用洗滌劑。傳統(tǒng)洗碗機主要靠專用洗滌劑的化學清洗作用而超聲波洗碗機原則上可不用洗滌劑。加入洗滌劑也是起輔助除油作用對洗滌劑無特殊要求。
清潔度高、沒有死角。超聲波洗碗機利用高頻振動的水來清洗潔凈度高不存在清洗不到的死角，特別適合于中國餐具的清洗而且超聲波洗滌節(jié)水、省電、噪聲小。
商用洗碗機未來發(fā)展
隨著人們生活水平的提高和科技的飛速發(fā)展，人們將越來越看重生活品質和健康標準廚房機械設備直接與人類食物和舌尖安全緊密相連，而一款優(yōu)質的洗碗機就像吃飯的筷子一樣被市場廣泛需求著。
從目前的形勢來看不管是商用超聲波洗碗機還是其他類商用洗碗機在中國都有巨大市場和發(fā)展前景。但是從另一個角度相對于市場的發(fā)展來說只有具有競爭力的企業(yè)才能在其中生存。商用廚具品類繁多商用洗碗機能否在這場競爭中拔得一籌占據(jù)高位關鍵還在于企業(yè)及技術對市場行情的把握和本身綜合實力的提高。總的來說商用洗碗機未來的發(fā)展前景一片光明機遇與挑戰(zhàn)同時把握才能完勝市場長足優(yōu)越發(fā)展。
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