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重慶麻辣小面，星廚匯餐飲培訓教你制作小面

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公　司：重慶星廚匯餐飲管理有限公司

發布時間：2016年10月08日

有效期：2017年04月06日

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重慶小面的面條，精選水面（而非普通面條）。水面挑選，也是一個技術活，只有選擇好了水面，我們所做出來的面條才夠勁道、爽口。我們會傳授大家如何選擇優質水面的技巧，讓您贏在起點。
"湯"
湯的好壞，會直接影響到小面的口感。我們通過10年小面制作經驗，反復研究什么樣的湯更能夠讓小面美味，目前已經成功擁有3-5種不同口感的高湯，能夠適合大部分人群的口味，我們都會全部傳授。
"油辣子"
我們所培訓的油辣子制作工藝，主要培訓如何精選兩種辣椒混合（辣與香），如何選擇菜油，以及怎么去控制油溫等,還有更重要的油辣子秘方，我們都會一一傳授，讓學員制作的油辣子更香、更辣。
"澆頭"
澆頭，重慶這邊又叫“哨子”，比如雜醬、豌豆等都屬于澆頭。我們培訓的澆頭數量高達30余種，“麻、辣、酸、香、淡、補”等口味，樣樣俱全，完全滿足不同人群的需求，大大的增加了小面市場占有率。
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