山東濟南有名的小吃是什么，那應該說是濟南的把子肉了，只要吃過的把子肉的人都會想著第二次，把子肉是濟南菜中具特色的小吃。
濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽。北方的“把子肉”不加糖，在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
一塊把子肉、一個醬雞蛋、一塊炸豆腐，再加一碗澆了肉湯的米飯，這就老濟南人的一頓午飯“標配”。這一頓飯不過10來塊錢，卻吃出了老濟南上百年的滋味。把子肉很普通，它比不上紅燒肉的口感精致，也比不上九轉大腸的賣相華麗；把子肉也不普通，它是濟南的美食代表，是濟南人忘不了老滋味兒，也是濟南原汁原味的美食回憶和傳承。
一聲吆喝：吃飯去，大米干飯把子肉啊，一到飯點兒，濟南街頭常常聽到三五好友這樣的對話：“走，我請客，大米干飯把子肉！”大家找一家味道正宗的小店或者地攤，則席而坐，一人面前擺兩個大碗，一碗是澆了肉湯的大米飯，一碗是盛了把子肉、面筋、雞蛋、炸豆腐的“硬菜”。一頓飯下來，嘴里吃得香濃，肚里吃得結實。這樣一頓午飯，就是濟南人常見、常吃的工作餐了。
項目優勢：
投資小—把子肉開店經營投資相對較小，只需要租一個簡單的門面并購買相應的設備即可，有5000塊錢的投資即可運轉。
利潤高—特點是投資小,回本快.風險低,利潤大.一年四季都熱賣,收益穩定.適合廣大中小投資者。把子肉的凈利潤是毛利潤的五成，這是經營其他項目所不能比的。一個簡單的把子肉小店，每天銷售1500元凈利潤即可達到七百，月收入就是兩萬，年收入就是二十萬。
銷量大—由于把子肉是快餐，且吃食都是已經做出來的熟食，顧客無需等待，隨到隨吃，不浪費時間和地方，典型的流水消費。
經營靈活—把子肉可開店經營，可作為快餐送外賣，也可以在人流大的地方擺攤經營，經營十分的靈活，多種方式兼營更容易掙大錢。 |
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