雙層導(dǎo)熱油炒料機操作及保養(yǎng)物料：
加工能力 400-600斤/小時
整機重量 450公斤
圓筒尺寸 1400mm
電機功率 2.2KW
外型尺寸 1650×1400×750mm
加熱方式 柴火、煤炭、天然氣等
導(dǎo)熱油炒鍋加水蒸炒時，是蛋白質(zhì)吸水膨脹，可以從細胞內(nèi)部徹底的將尚未破裂的細胞“攻破”，使分散的細胞滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。蒸炒時，蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實踐證明，蛋白質(zhì)變性越徹底，壓榨出油率就越高。濕熱作用可使磷脂吸水膨脹，蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低，油脂變清。有水蒸汽的保護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發(fā)黑。以上的效果是用干炒（敞口式平底炒料機、敞口式轉(zhuǎn)筒炒料機）的方法無法達到的，水蒸氣容易散發(fā)掉。
每鍋炒料100—150公斤左右為宜下班停機將爐火熄滅。開機前應(yīng)在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油如長時間不用本機主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進行蒸炒。
雙層導(dǎo)熱油炒料點火升溫應(yīng)啟動電機，使圓筒轉(zhuǎn)動，避免圓筒局部受熱；圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進料炒籽待物料炒到合適時（炒料時間視火力大小，一般為14—20分鐘，溫度升到130℃左右立即判斷可否出料，雙層導(dǎo)熱油炒料代理，（從進料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板，應(yīng)卸下?lián)趸鹫�，將圓筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。雙層導(dǎo)熱油炒料既蒸又炒的效果使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。 |
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