開一家生意興隆的小面店，落實好房屋(有合適的停車位、周圍無污染、無糾紛)，證照齊全是前提。但如何搞好經營，是小面店今后能不能夠賺錢的決定性因素。
重慶星廚匯餐飲對開小面店的意見和建議：
1、開小面店不能開到很偏僻的街道上去，偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則，你空有天下第一手藝也沒用;
2、面向的群體不能單單是那種圖實惠型的消費者。因為圖實惠型的消費者往往都是斤斤計較的人，他對你的小面店沒有忠誠度的，如果另外有一家店的價格比 你的低一、兩角錢，他們又會去那家店吃飯，而且這些人都是些購一元錢想要拿一元五角的人，從這樣的人身上你也不可能賺到錢，他們也不會知道感恩。所以，建 議你，小面店的價格不能訂的太低，訂的太低，一是你賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經營了，這樣就會走入惡性循環中去，二是客人也認為你這個店沒有檔次， 這是你經營的誤處和致命傷。
注重培育餐飲品牌，增強自身實力
品牌經營是餐飲業發展的核心競爭力。消費者到店消費，首選取的是品牌企業，這是現代餐飲消費的必然趨勢。店的餐飲品牌不是單靠廣告便能確立的， 需要具備五個方面的條件;即出品質量有特色、有一定的市場占有率、適時推出創新品種、有豐富的文化內涵、經常開展各種促銷活動提高影響力。
重要點：1、特色;2、廚師的手藝;3、服務
1、你要比別人好，就得有特色。店大不全是優點，兜里沒錢，店太大，太豪華，我還不敢進呢。你得有吸引人的特點，區別于別人。
從你的目標群體來講。收入不高，飯量大，你就得經濟實惠。
(2)調查一下，你的目標群體里什么地方的人多，可以弄個地方特色。
這就是你的長處和要點。*后，就做個盈虧平衡了，把你成本算出來，人工、水電等等，總成本出來后除以30天(一般算月平衡)，就知道你一天要掙多少才不虧。掙這么多得有多少人吃飯。 心里就有數了。
星廚匯餐飲培訓中心提醒大家開小面店重點體現在服務上.中小型餐館,就要少一些客套,少一些規矩,民主自然一點.在服務上,體現速度利落,不必像在酒店里遵循的那些不可缺少的繁文 縟節,客人來,端茶倒水,寒暄兩句后馬上進入正題,點菜,出鍋,上菜.服務要簡單得體,干凈利落.如果為了追尋一些高質量的服務,而前瞻后仰,那就是四不 像了,*后補充兩句,菜的分量和菜的價格一定要考察好當地的物價水平消費情況和同行的價位以后定出對自己有利的標準.才開業標準可以低一點,遵循 |
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