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公 司: 歐米奇西點(diǎn)培訓(xùn)(上海)有限公司
發(fā)布時(shí)間:2016年09月14日
有 效 期:2017年03月13日
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    1.歐米奇西點(diǎn)培訓(xùn)(上海)有限公司坐落于市轄區(qū)、奉賢區(qū),公司自2015-09-21開(kāi)始一直致力于國(guó)際流行的咖啡學(xué)校、烘焙培訓(xùn)的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售。公司主營(yíng)的產(chǎn)品主要有西點(diǎn)培訓(xùn)、西點(diǎn)學(xué)校等等。產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,遠(yuǎn)銷歐、美、澳、東南亞等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū),在日本與歐美有很高的知名度。 2.產(chǎn)品基本資料:產(chǎn)品名稱:烘焙培訓(xùn);產(chǎn)品類別:西點(diǎn)培訓(xùn);價(jià)格:1;企業(yè)類型:有限責(zé)任公司;主營(yíng)產(chǎn)品或服務(wù):西點(diǎn)培訓(xùn);聯(lián)系人姓名:唐老師;產(chǎn)品詳細(xì)資料:蛋糕制作要訣:蛋糕種類繁多,有不同的口味,式樣與裝飾,是各歡樂(lè)宴會(huì)不可或缺的點(diǎn)綴食品。許多人都對(duì)蛋糕的躍躍欲試,但面對(duì)煩復(fù)的步驟,往往便望之怯步;事實(shí)上,只要熟悉蛋糕的種類與制作要訣,你也能輕松成為新的烘焙大師類別蛋糕依使用的原料,面糊性質(zhì)與攪拌方法的不同,大致可分為三大類。⑴乳沫類蛋糕俗稱清蛋糕,主要原料雞蛋,是利用雞蛋中的蛋白質(zhì)使面糊在攪拌與烘烤過(guò)程中膨大;其與面糊類蛋糕*大的差別,就是不含任何固體油脂,但可依情況添加少量的液體油脂來(lái)降低蛋糕過(guò)大的韌性。而依僅使用蛋白或是全蛋的差別又可分為天使與海綿蛋糕。⑵面糊類蛋糕俗稱油蛋糕,含有高成分的油脂,用以潤(rùn)滑面糊,使組織柔軟,并幫助面糊在攪拌過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨大作用。此類蛋糕的配方中若含高量油脂,則不須添加膨大劑,直接利用油脂在攪拌過(guò)程中融合空氣使其中膨脹;而若當(dāng)油脂量低于面粉量60%時(shí),則須使用發(fā)粉或小蘇打粉以幫助蛋糕膨大。⑶戚風(fēng)蛋糕為乳沫類與面糊類蛋糕的綜合體,將其分次攪拌后再混合。其特色為組織松軟、水分充足、氣味芳香、口味清淡。攪拌不同的蛋糕類別須以不同的方式攪拌:⑴泡沫類蛋糕A.海綿蛋糕全蛋+糖打發(fā)—加入面粉拌攪—加入奶油、奶水拌勻—入模型進(jìn)爐烘烤B.天使蛋糕蛋白打至濕性發(fā)泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌攪—加入奶油、奶水拌勻—入模型進(jìn)爐烘烤⑵面糊類蛋糕A.糖油拌合法油脂+糖打松—分次入蛋拌勻—加入面粉與其他液體材料—入模型進(jìn)爐烘烤B.粉油拌合法油脂+面粉打發(fā)—入糖、奶粉等干性材料拌打—入液體材料拌勻—入模型進(jìn)爐烘烤⑶戚風(fēng)蛋糕a.蛋黃+糖+油+水(或果汁、奶水)面粉拌勻b.蛋白打發(fā)+糖打至硬性發(fā)泡—取1/3b,與a拌勻—加入剩余之2/3b.拌勻—入模型進(jìn)爐烘烤 3.上海歐米奇的客戶服務(wù)和質(zhì)量控制走在行業(yè)的前列,獲得了世界各地客戶的高度稱贊。我們的目標(biāo)是與客戶并肩合作發(fā)展,如果您


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