市場上炒貨的產(chǎn)品種類繁多，其中較有代表性的一種是小酒花生。
炒貨是指植物果實經(jīng)過晾曬，烘干，油炸等加工方法制成的供人們閑暇時食用的一類休閑食品。如瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子，豆類等，用干凈的干果和專用顆粒"炒砂"(搜)作介質(zhì)直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各種味料炒制。炒貨一般含有豐富的營養(yǎng)，常吃對人體有相當(dāng)?shù)暮锰?目前流行炒制五谷雜糧和各種干果藥材混合粉碎養(yǎng)生膳，炒豆，糖炒板栗等。
發(fā)展
自2005年以來，國內(nèi)休閑食品消費呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，而且國內(nèi)消費市場結(jié)構(gòu)出現(xiàn)整體升級的明顯趨勢。隨著國人收入的增長與生活質(zhì)量的提高，越來越多的人將休閑食品作為每日消費的一部分。
對此，業(yè)內(nèi)人士提醒國內(nèi)休閑食品企業(yè)，多年來，國內(nèi)食品市場一直缺少較大突破，造成食品口感單一、市場淡薄，在國際市場上缺少競爭力。近幾年，一些西方的零食不斷沖擊著國內(nèi)傳統(tǒng)食品，紛紛瓜分國內(nèi)休閑食品市場。因此，國內(nèi)休閑食品企業(yè)要有危機感，休閑食品需要不斷更新，追求時尚。
河南新鄉(xiāng)御廚香小吃培訓(xùn)學(xué)校炒貨系列培訓(xùn)：糖炒板栗、炒花生、炒瓜子、炒榛子、炒核桃、炒蠶豆、炒松子、糖炒山楂...
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樣，才算是自己已經(jīng)完全掌握了 |
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