拉條子就是新疆拌面的俗稱。制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。
新疆拉條子，實質是陜甘寧地區的拉面技術和新疆肉食習慣相融合的一個美食用方法。一盤拉條子，菜和面都有了，常吃不膩，經久不餓。吃完干活也攢勁。
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1.手工面 2.山西刀削面 3.安徽板面 4.老北京炸醬面 5.蘭州拉面 6.羊肉燴面 7.油潑面 8.雞汁面 9.牛肉面 10.熗鍋面 11.羊肉糊湯面 12.茄汁面 13.蓋澆面 14.炒拉條 15.炒面 16.拌面 17.饸饹面
1.蘭州拉面 2.河南燴面 3.山西刀削面 4.安徽板面 5.饸饹面 6.大刀面 7.手工面 8.老北京炸醬面 9.油潑面 10.重慶小面 11.牛肉面 12.褲帶面 13.辣子雞面 14.云吞面 15.一根面 16.長壽面 17.熗鍋面 18.東北手撕面 19.茄汁面 20.羊肉糊湯面 21.BiangBiang面 22.蓋澆面 23.炒拉條 24.扯面 25.竹升面 26.臊子面 27.陽春面 28.麻辣面 29.牛雜面 30.麻辣骨面 31.涼拌面 32.七彩面 33.罐罐面 34.意大利面 35.芝麻葉面 36.粉漿面條 37.香辣面 38.大排骨面 39.果蔬面條
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