山東大包是山東省濟南市的特產(chǎn)名吃。幾乎每個來泉城旅游的人都忘不了品嘗名聞遐邇的山東大包。它選料精細，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。
山東大包早在1997年久獲得了“中華名小吃獎”，是地地道道的濟南傳統(tǒng)名吃。山東大包體現(xiàn)了老濟南獨特的飲食文化。來濟南游玩一定要嘗嘗才不虛此行。山東大包皮厚餡大，分量十足，一個包子足足有幾兩重，當(dāng)你在濟南玩的累了、餓了的時候，先別急著去餐廳或者酒店。買上一兩個泉城大包，不要多男的兩個就行，女的一個就足夠了，既方便還實惠，重要的是美味。
★新支點面點培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容
包中寶系列（6款包子）、人間真味系列（6款粥）、絲絲心動小菜系列（22款涼菜），共3個系列，34款產(chǎn)品
★新支點面點培訓(xùn)教學(xué)安排
1.了解大包的發(fā)展及行業(yè)現(xiàn)狀；
2.了解山東大包的基礎(chǔ)知識；（山東大包的歷史、面粉的選擇、餡料的配比等)
3.葷素餡的調(diào)制，發(fā)面的技術(shù)工藝 成型以及熟制；
4.課程技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇、采購、口味的變換、配比等；
5.18種特色小涼菜的制作；
6.6種特色粥的熬制。
★新支點面點培訓(xùn)教學(xué)操作內(nèi)容
1.專業(yè)老師一對一實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)學(xué)員復(fù)習(xí)理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料的選擇、采購、成本核算；
3.學(xué)員練習(xí)、老師針對培訓(xùn)內(nèi)容一對一輔導(dǎo)；
4.學(xué)員自行備選原材料，老師在旁檢查指導(dǎo)；
5.學(xué)員全程獨自操作，制作出成品，老師在旁檢查指導(dǎo)；（必要時重復(fù)此步驟）
6.學(xué)員自我思考，老師引導(dǎo)，熟練操作流程。
包子的種類
包子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，相傳由三國時期諸葛亮發(fā)明（距今1800多年）。包子這個名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜羣臣包子。”包子后注曰：“即饅頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、上海灌湯包，杭州小籠包，等等 |
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