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公 司: 新鄉藺氏小吃培訓學校
發布時間:2016年08月29日
有 效 期:2017年02月25日
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吳老師 先生 (經理)
聯系時,請說是在企業錄看到的,謝謝!
電  話: 03737117072
傳  真:
手  機: 15903018585
地  址: 中國河南新鄉市鎮中街與道清路十字口
郵  編: 453500
公司主頁: http://xxyxxxpx.qy6.com.cn(加入收藏)
公 司:新鄉藺氏小吃培訓學校

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詳細說明

    雞汁豆腐,豫菜菜系之一
原料
嫩豆腐適量,雞蛋適量,瓢兒白(又名上海青,可以用青菜心代替)適量,鵪鶉蛋,蝦仁,紅椒絲,生粉。
調料
清雞湯適量,鹽適量,味精適量,雞精適量,雞汁適量,南瓜汁(南瓜蒸熟打成蓉,加入鮮湯熬制而成,可以給菜品提色,還有清香味道)適量,雞油適量。
制作
1、將蝦仁從背上破開,去沙線,加入濃度為1%的堿水(500克蝦仁 加50克堿水)腌制30分鐘,然后輕輕搓一下,接著沖水至干凈,這樣蝦仁非常白。
2、將豆腐制成蓉,與雞蛋拌勻,加適量的水,入蒸籠小火蒸20分鐘至熟。
3、豆腐切成如圖方塊,不拍粉,入六成熱的油鍋中小火炸1分鐘至金黃色,然后入調入鹽味的高湯中浸泡5分鐘至入味,保溫備用。
4、鵪鶉蛋攤開煎熟,修圓備 用。
5、瓢兒白和蝦肉分別入沸水焯水30秒和20秒,將以上處理好的原料如圖裝盤。
6.鍋內加入清雞湯燒開,加入鹽、味精、雞精、雞汁調味,用生粉勾芡, 加入南瓜汁調色,封上雞油,淋于裝好的盤中即可。
特點
這道菜加入了蝦仁、雞湯、鵪鶉蛋等與豆腐搭配,葷素結合,味道濃淡相宜。色澤鮮明,口感鮮嫩,咸鮮適口。
哪里教雞汁豆腐,想學雞汁豆腐那就去新鄉御廚香小吃培訓學校。
河南省新鄉市御廚香小吃培訓學校,辦學以來秉承誠信辦學、技術至高的理念,力求來學習技術的每位學員,畢業后都可以安心開店創業,口味不求更好,只求都有創新。希望每位學員開店后生意火爆,開創屬于自己事業的小天地!學校以一站式的服務為宗旨,你來學習,其他一切都交給學校,包吃住,包教會,開店采購渠道及做流動或者開店經營方面需要注意的老師都會一一指導。你只管好好學習老師所教的配方配料,多實踐練習,其他一切都交給我們。成功其實很簡單!
新鄉御廚香小吃培訓
聯系人:吳老師
24小時在線咨詢QQ:3046896781
全國咨詢電話:15903018585
詳情請登錄學校網站:m.xxxcpx.com
學校地址:新鄉市振中路與道清路十字路口.
汽車站路線:新鄉市汽車站南出站口路對面乘坐33路到鎮中街與道清路口下車
火車站線路:新鄉市火車站乘坐3路11路公交車到公交三公司下車,向前走50米,丁字路口向東300米即到(一元錢)。
【下車撥打電話學校有校車接送】
山東濟南學校地址:山東省濟南市天橋區小清河北路14691號(濼口服裝城十字路口向西800米路北直行金鴻客棧樓下)


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