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哪里教雞汁豆腐技術(shù)雞汁豆腐培訓(xùn)我想學(xué)雞汁豆腐去哪

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公　司：新鄉(xiāng)藺氏小吃培訓(xùn)學(xué)校

發(fā)布時(shí)間：2016年08月29日

有效期：2017年02月25日

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吳老師先生 (經(jīng)理)

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詳細(xì)說(shuō)明

雞汁豆腐，豫菜菜系之一
原料
嫩豆腐適量，雞蛋適量，瓢兒白（又名上海青，可以用青菜心代替）適量，鵪鶉蛋，蝦仁，紅椒絲，生粉。
調(diào)料
清雞湯適量，鹽適量，味精適量，雞精適量，雞汁適量，南瓜汁（南瓜蒸熟打成蓉，加入鮮湯熬制而成，可以給菜品提色，還有清香味道）適量，雞油適量。
制作
1、將蝦仁從背上破開(kāi)，去沙線，加入濃度為1%的堿水（500克蝦仁加50克堿水）腌制30分鐘，然后輕輕搓一下，接著沖水至干凈，這樣蝦仁非常白。
2、將豆腐制成蓉，與雞蛋拌勻，加適量的水，入蒸籠小火蒸20分鐘至熟。
3、豆腐切成如圖方塊，不拍粉，入六成熱的油鍋中小火炸1分鐘至金黃色，然后入調(diào)入鹽味的高湯中浸泡5分鐘至入味，保溫備用。
4、鵪鶉蛋攤開(kāi)煎熟，修圓備用。
5、瓢兒白和蝦肉分別入沸水焯水30秒和20秒，將以上處理好的原料如圖裝盤(pán)。
6.鍋內(nèi)加入清雞湯燒開(kāi)，加入鹽、味精、雞精、雞汁調(diào)味，用生粉勾芡，加入南瓜汁調(diào)色，封上雞油，淋于裝好的盤(pán)中即可。
特點(diǎn)
這道菜加入了蝦仁、雞湯、鵪鶉蛋等與豆腐搭配，葷素結(jié)合，味道濃淡相宜。色澤鮮明，口感鮮嫩，咸鮮適口。
哪里教雞汁豆腐，想學(xué)雞汁豆腐那就去新鄉(xiāng)御廚香小吃培訓(xùn)學(xué)校。
河南省新鄉(xiāng)市御廚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，辦學(xué)以來(lái)秉承誠(chéng)信辦學(xué)、技術(shù)至高的理念，力求來(lái)學(xué)習(xí)技術(shù)的每位學(xué)員，畢業(yè)后都可以安心開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，口味不求更好，只求都有創(chuàng)新。希望每位學(xué)員開(kāi)店后生意火爆，開(kāi)創(chuàng)屬于自己事業(yè)的小天地！！學(xué)校以一站式的服務(wù)為宗旨，你來(lái)學(xué)習(xí)，其他一切都交給學(xué)校，包吃住，包教會(huì)，開(kāi)店采購(gòu)渠道及做流動(dòng)或者開(kāi)店經(jīng)營(yíng)方面需要注意的老師都會(huì)一一指導(dǎo)。你只管好好學(xué)習(xí)老師所教的配方配料，多實(shí)踐練習(xí)，其他一切都交給我們。成功其實(shí)很簡(jiǎn)單！！
新鄉(xiāng)御廚香小吃培訓(xùn)
聯(lián)系人：吳老師
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山東濟(jì)南學(xué)校地址：山東省濟(jì)南市天橋區(qū)小清河北路14691號(hào)（濼口服裝城十字路口向西800米路北直行金鴻客棧樓下）

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