南寧酸嘢培訓 哪里學習酸嘢
酸嘢簡介：
南寧的“酸嘢”品種繁多，將一些應季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖進行腌制，便可制作成為“酸嘢”，常見的“酸嘢”品種有：酸蘿卜（含蘿卜纓子）、酸豆角、酸萵筍、酸包菜、酸李子、酸楊桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黃瓜、酸筍、酸余甘果、酸蘋果，甚至酸鳳爪……
南寧的氣候以濕熱為主，吃“酸嘢”可以祛濕開胃，增進食欲，同時“酸嘢”也是別有風味的美食。漫步南寧的大街小巷，隨處可見“酸嘢”攤上陳列著一排排透明的玻璃缸，里面浸泡著五顏六色的各式瓜果蔬菜。走近“酸嘢”攤只聞一陣陣酸味撲鼻，頓時垂涎。在南寧流傳著這么一句俗語“英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤”，在南寧的“酸嘢”攤旁總會圍著眾多MM，在南寧繁華的朝陽廣場、中山路一帶經常能看見拎著一袋“酸嘢”邊走邊吃的女孩子。記得有一回，我們單位有個同事帶來一袋“酸嘢”邀我共享，恰好我胃病重犯，于是婉言拒絕，她覺得很詫異：“居然還有不喜歡吃酸酸嘢嘢的女孩子啊？”在南寧，“酸嘢”除了作為一種街頭零食以外，還常作為佐料入菜。南寧的著名小吃老友粉必用配料之一就是酸筍，每次經過老友粉的店鋪，那一陣陣撲鼻而來的熗炒酸筍的味道能讓你駐足流連。
在眾多的“酸嘢”中，酸芒果在南寧可謂是街知巷聞，只要有“酸嘢”攤一般都會有酸芒果的蹤影，酸芒果除了一般酸嘢所具有的酸味以外，還混合著芒果自身特有的清香，配上一些辣椒粉或者辣椒鹽，這份清爽微辣的滋味在這個炎熱的夏天里絕對能征服萎靡不振的胃口。
學習正宗廣西酸嘢技術教材內容目錄
一、水果和蔬菜的選購進
二、水果和蔬菜的清洗處理貨渠道
三、各種水果和蔬菜的切皮技巧演示
四、水果與蔬菜的腌制作方法
五、各種泡水的制作
六、設備工具的使用方法
七、各種拌料的調制
八、銷售過程的方法技巧
九、各種水果與蔬菜的保存方法
十、如何更好的做好酸嘢生意
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