復配專用磷酸二氫鈣食品添加劑FCC-V E341型號
目前全世界范圍內，因食用致病微生物污染的食品引發疾病是食品安全頭號問題，如果不使用防腐劑和保鮮劑，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至醬油和醋等很容易被致病微生物污染，危害人體健康。
而且，食品添加劑也絕非現代食品工業的產物，而是和人類文明歷史一樣的悠久。比如油、鹽、醬、醋＝食品添加劑，點豆腐用的鹵水、炸油條用的明礬和小蘇打都是食品添加劑
食品添加劑也是一個國家科學技術和經濟社會發展水平的標志之一，越是發達國家，食品添加劑的品種越豐富，人均消費量越大。但是國際上并沒有統一的食品添加劑標準。
而這些情況的形成有哪些原因呢？更可以直接的說是加了哪些東西，使這些食品而變化了呢？下面我們來說明一下原因：
膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，并在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質。它可有堿性膨松劑和復合膨松劑兩類。前者主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳，使面胚起發。酸性物質尚可中和在產生一氧化碳過程中所形成的堿性鹽，以及調節二氧化碳產生的速度。而淀粉等則具有有利于膨松劑保存，調節氣體產生速度，使氣泡分布均勻等作用。
膨松劑主要用于焙烤食品的生產，它不僅可提高食品的感官質量，而且也有利于食品的消化吸收，這在今天大力發展方便食品并強調其營養作用時具有一定的重要性。
復合膨松劑的配方很多，且依具體食品生產需要而有所不同。通常按所用酸性物質的不同可有產氣快慢之別。例如其所用酸性物質為有機酸、磷酸二氫鈣或磷酸氫鈣等，產氣反應較快，而使用硫酸鋁鉀，硫酸鋁銨等則反應較慢，通常需要在高溫時發生作用。
使用復合膨松劑時對產氣快慢的選擇相當重要。
例如在生產蛋糕時，若使用產氣快的膨松劑太多，則在焙烤初期很快膨脹，此時蛋糕組織尚未凝結，到后期蛋糕易塌陷且質地粗糙不勻。與此相反，使用產氣慢的膨松劑太多，焙烤初期蛋糕膨脹太慢，待蛋糕組織凝結后，部分膨松劑尚未釋放出二氧化碳氣體，致使蛋糕體積增長不大，失去膨松劑的意義。
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