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供應(yīng)餐飲秘方，提高服務(wù)質(zhì)量

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公　司：蘇州一米機(jī)器人有限公司

發(fā)布時(shí)間：2016年08月17日

有效期：2017年02月13日

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詳細(xì)說(shuō)明

餐飲老板：了解你的服務(wù)員嗎？

服務(wù)員一天走的路比吃的飯還多。每天走好多路，可謂是身心俱疲。作為餐飲管理者，你明白服務(wù)員的苦嗎？
其實(shí)服務(wù)員在每天中做了太多無(wú)用功，甚至吃力不討好。如何省時(shí)省力？少走冤枉路？切實(shí)發(fā)揮人員效力，是管理者所關(guān)心的，也是服務(wù)員所期盼的。
要解決問(wèn)題，當(dāng)先分析問(wèn)題，首先要知道服務(wù)員的服務(wù)路線具有其特殊性。
先是，行動(dòng)頗隨機(jī)。
恰如作為一個(gè)服務(wù)員，你站在一號(hào)臺(tái)，卻不能因?yàn)?0號(hào)臺(tái)召喚，而不響應(yīng)。那么這樣的冤枉路，就是因?yàn)轭櫩碗S機(jī)招手所致的。
其次，服務(wù)有必然。
另一點(diǎn)，出餐口固定，餐臺(tái)固定，收銀服務(wù)臺(tái)固定等等，因?yàn)檫@些功能區(qū)位置固定，服務(wù)路線便有了必然性。

明白了特性，怎么讓服務(wù)員少走冤枉路，提高工作效率呢？
有智囊人士提出了兩個(gè)方向：
1.研究好餐廳的各個(gè)功能位置點(diǎn)，比如工作臺(tái)，出餐口，洗碗間，收銀臺(tái)等，它們的位置是不是合理。整個(gè)服務(wù)流程做下來(lái)，這些功能位置點(diǎn)是否能滿足服務(wù)員*少的走動(dòng)步數(shù)。*好的動(dòng)線位置點(diǎn)，就是能滿足服務(wù)人員不走或少走冤枉路。
2.培訓(xùn)服務(wù)員，提前預(yù)判顧客的需求，并及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)，一次性的完成工作量，少走冤枉路。
餐飲老板也為此費(fèi)心思，畢竟高效的服務(wù)，會(huì)加快顧客的用餐，節(jié)省的時(shí)間可以增加餐廳翻臺(tái)率，同時(shí)也會(huì)提高顧客的滿意度。

聽(tīng)起來(lái)很合理，實(shí)際上卻不可取。
第一，餐廳設(shè)計(jì)早已成型，不可能為了服務(wù)員的一些小便利而做大改動(dòng)；
第二，服務(wù)員的預(yù)判技巧怎么培訓(xùn)？有什么標(biāo)準(zhǔn)？即便是通過(guò)了預(yù)判，客人的需求又怎么會(huì)同時(shí)發(fā)生呢？
所以綜上，智囊人士提出的方案，盡管很完美，但在客觀上已經(jīng)難以做到。

難道這真是無(wú)解之題？非也，考慮問(wèn)題需要跳出局限。君不聞，送餐機(jī)器人乎？
送餐機(jī)器人是餐飲業(yè)的好幫手。它可以與服務(wù)員搭配協(xié)作，承擔(dān)單調(diào)、枯燥的體力勞動(dòng)。據(jù)測(cè)算，原來(lái)10個(gè)服務(wù)員的餐廳，后來(lái)改組為8名服務(wù)員+2臺(tái)送餐機(jī)器人，因?yàn)榉止ず侠恚黩G所長(zhǎng)。人機(jī)搭配，不僅減省了人工、降低了服務(wù)員的工作量，而且還提升了服務(wù)效率。服務(wù)員輕松了，臉上的笑容也多了，顧客用餐也更加滿意了。
目前使用送餐機(jī)器人的成本，遠(yuǎn)低于人工。而呆萌的造型，也頗能吸引眼球。尤其是蘇州一米機(jī)器人，效率是業(yè)界同類的十幾倍，一次可上一桌菜。
蘇州一米機(jī)器人，專注餐飲，首開(kāi)國(guó)內(nèi)送餐機(jī)器人租賃先河，是國(guó)內(nèi)第一的餐飲機(jī)器人租賃伙伴。

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