中文名：反丁烯二酸，延胡索酸，富馬酸 英文名：fumaric acid，trans-Butene dioic acid 分子式：C4H4O4 分子量：116.07 CAS：110-17-8 。 海關編碼：29171900.00 EINECS：203-743-0。[1] InChI編碼： InChI=1/C4H4O4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8)/b2-1+[2] *簡單的不飽和二元羧酸。又稱延胡索酸或富馬酸。*早從延胡索中發現，此外也存在于多種蘑菇和新鮮牛肉中。反丁烯二酸與順丁烯二酸互為幾何異構體，反丁烯二酸加熱至250-300℃轉變成順丁烯二酸。反丁烯二酸也能生成一元和二元酯或酰胺，但不能生成一元酰氯。它與五氯化磷或亞硫酰氯反應生成二元酰氯。反丁烯二酸經高錳酸鉀氧化生成外消旋酒石酸。
理化指標
外觀：無色晶體 。 熔點：300～302℃（封管），在165℃（17毫米汞柱）升華。 熔點：299～300℃ 相對密度：1.635（20/4℃）。 溶解性：溶于水，微溶于冷水、苯，易溶于熱水，溶于乙醇。 白色無臭顆粒或結晶性粉末。有特殊酸味，酸味強，約為檸檬酸的1.5倍。極難溶于氯仿和油類。可用于清涼飲料、西式酒、冷飲、濃縮果汁、果凍、水果罐頭、腌菜、硬糖、冰淇淋，用作固體飲料產氣劑的酸性物質，氣泡持久性好，產品組織細膩。用途：酸化劑、增香劑、抗氧化助劑。含量99 |
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