披薩店成本控制是披薩店管理的重要內容，披薩店產品成本的結構制約著披薩店產品的價格，而產品的價格影響著披薩店的上座率。披薩店產品的成本控制是經營的關鍵，在披薩店經營中既要降低成本而且又要保證質量，這樣才有競爭力。咖蜜兒全國連鎖西餐加盟店教您三招控制成本：
一、抓原料采購降成本
控制成本是成本產生的全部過程，包括采購、制作、營銷與管理的各個環節都要算進成本控制的范圍之內。而這其中采購的成本*大，因此應把采購成本控制放在首要位置。靈活運用采購技巧，與供應商建立長期采購關系，既能采購到新鮮的食材，保證物流順暢，又能緩解資金壓力。
二、抓菜品創新降成本
用技術創新來降低成本，尋找新的原材料來替代老的原材料，按季節的變化來推出新的菜品。好的原材料只要動動手都會被利用的，而一些邊腳料必須經過廚師仔細研究，反復試驗，創造性地研發出新品，這樣就可以大大降低出品成本，而且賣價也會因為菜品的創新而有所提高。
三、營銷真誠降成本
一些低成本利潤大而且可口的產品，需要營銷人員真誠熱情地為顧客推薦。這就需要前廳服務員有良好的業務素養，隨機應變的頭腦和優秀的口才。
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