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新鄉市新食尚小吃技術培訓臭豆腐特點：焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口油炸豆腐的芳香松脆。臭名遠揚臭豆腐外酥內嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是口味獨特，一經品嘗常令人欲罷不能，一嘗為快,故有嘗過臭名遠揚臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。
培訓內容：
1.臭豆腐原胚的制作方法；
2.臭豆腐鹵制與發酵；
3.臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；
4.臭豆腐調味料的制作；
5.臭豆腐油炸技術與調味成型；
6.臭豆腐詳細的配方配料比例；
流動小吃培訓項目：
1.大上海彩虹條培訓2.裹涼皮培訓3.麻辣爆肚培訓4.月亮饃培訓5.麻鴨面培訓6.饸饹面培訓7.布袋饃培訓8.鐵板魷魚培訓9.烤冷面培訓10.萬人迷炸薯條培訓11.脆皮玉米培訓12.蜂蜜花生培訓13.章魚小丸子培訓14.烤面筋培訓15.串串香培訓
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