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真空和面機

真空和面機_北京歐德奧科技發展有限公司_真空和面機

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公　司：北京歐德奧科技發展有限公司

發布時間：2018年11月20日

有效期：2019年05月22日

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張杰先生 (經理)

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電　　話： 010-86072965 傳　　真： 010-86072965 手　　機： 13522308758 地　　址：中國北京昌平區昌平區回龍觀西大街9號郵　　編： 102208
公司主頁：	http://furuidejixie.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

    真空和面機工藝特點：
1  應用真空技術和面，面團含水量較大，一般在40%左右，較普通和面技術增水10%~20%，可顯著改善面團質量，促進蛋白質網絡結構的形成。
2   真空和面技術能促進小麥粉顆粒快速的吸透水分，大大減少空氣阻隔，故可提高面團的密度，使面團色澤均勻、彈性強、面筋的強度大，面團熟化狀況得到明顯改善。
3   真空和面機因攪拌時間短、轉速低，降低了面團的溫升，面團溫度一般不大于32℃，軋面時不易粘輥。真空和面技術在面制品生產中的實際效果（與普通和面技術比較）中最明顯。
4   采用真空和面工藝可以在和面的過程中，將面粉中和水中的空氣和氧氣抽空，這樣可以增加面筋網絡的緊密度，降低面粉中酶的活性，所以使面皮看起來更透亮、更有韌性感和嚼勁度。

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